Início Gastronomia Pastéis de Vouzela

Pastéis de Vouzela

A receita é secreta e só é conhecida por 4 famílias de Vouzela mas isto será o mais aproximado... aprenda a fazer pastéis de Vouzela.

0
Pastéis de Vouzela
Pastéis de Vouzela

Antes de mais nada, um pequeno esclarecimento: a receita dos pastéis de Vouzela é secreta e apenas é conhecida por 4 famílias. O máximo que podemos fazer é tentar fazer uma receita que será o mais aproximada possível da original. No entanto, temos a noção que nunca serão tão deliciosos como os originais.

O pastel de Vouzela é um segredo muito bem guardado. A massa é tão fina e delicada que chega a ser difícil explicar como é feita. No fundo, é uma daquelas receitas cujo segredo passa de geração em geração. Não lhe prometemos que esta receita seja exactamente igual, mas vale a pena tentar aprender a fazer uns deliciosos pastéis de Vouzela para acompanhar o chá. 🙂

Pastéis de Vouzela

Pastéis de Vouzela

Uma deliciosa receita de um dos mais requintados doces típicos portugueses. Aprenda a fazer uns saborosos pastéis de Vouzela.
5 from 3 votes
Preparação 30 mins
Cozedura 15 mins
Tempo total 45 mins
Refeição Doce
Cozinha Portuguesa
Doses 8
Calorias 352 kcal

Ingredientes
  

Para a massa:

  • qb farinha
  • 2 embalagens de massa filo

Para o recheio de ovos moles:

  • 6 gemas
  • 200 gr açúcar
  • 1,5 dl água
  • 2 colheres de sopa de leite

Preparação
 

Para o recheio de ovos moles:

  • Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar até ferver, retirando-a do fogão a seguir.
  • Numa taça, mexa energicamente as gemas com um garfo.
  • Junte 2 colheres de sopa de leite e, com a ajuda de um passador, adicione as gemas à calda, muito devagar, mexendo sempre com uma vara de arames.
  • Leve ao lume e mexa com uma colher de pau em movimentos rectilíneos e não circulares, (isto vai evitar que o creme fique com espuma).
  • Insista até obter a consistência desejada e deixe arrefecer (tenha em conta que o creme fica mais espesso depois de frio).

Para a massa:

  • Numa superfície polvilhada de farinha, estenda as folhas de massa, duas de cada vez. Divida cada conjunto em quatro quadradinhos e coloque, em cada um, uma colher bem cheia de ovos-moles.
  • Enrole e dobre as pontas para cima.
  • Coloque os pastéis num tabuleiro forrado com papel vegetal.
  • Pré-aqueça o forno a 180 °C e deixe cozer durante 10 a 15 minutos, até os pastéis começarem a ganhar cor.
  • Retire do forno, transfira para uma travessa e polvilhe com açúcar em pó.

Dicas

  • Se quiser que os pastéis de Vouzela fiquem ainda mais estaladiços utilize 3 ou 4 embalagens de massa filo em vez de apenas duas.
  • A massa filo não é a massa original utilizada para fazer o pastel de Vouzela mas é aquela que mais se aproxima. Como já dissemos, a receita é secreta, incluindo a forma de fazer a massa.
  • Um truque para apurar o sabor da massa e torná-la mais estaladiça é pincelar com manteiga derretida antes de colocar o recheio.
  • O recheio de ovos moles é suficiente (e também o mais indicado) para fazer uns deliciosos pastéis de Vouzela. No entanto, se quiser dar largar à sua imaginação, pode fazer pequenas alterações ou até acrescentar alguns ingredientes. 🙂

Dados Nutricionais

Dose: 50gCalorias: 352kcalHidratos de Carbono: 63gProteínas: 7gGorduras: 8gGorduras Saturadas: 2gColesterol: 147mgSódio: 349mgPotássio: 67mgFibras: 1gAçúcar: 25gVitamina A: 195IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 3mgVitamina B5: 1mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 1mgVitamina K: 2µgCálcio: 25mgFerro: 3mgManganês: 1mgMagnésio: 11mgFósforo: 106mgSelénio: 24µgZinco: 1mg
Palavras-chave doces portugueses, doces típicos, pastéis de vouzela, pastel de vouzela

DEIXE UMA RESPOSTA

Please enter your comment!
Please enter your name here