O tacho de aço inoxidável sai da máquina com manchas esbranquiçadas no fundo. A frigideira, depois de um bife em lume forte, ganha reflexos azulados e dourados, como se tivesse uma película de óleo. Muitas pessoas pensam que o material está estragado.
Na maioria dos casos, não está. Estas manchas têm causas conhecidas, são inofensivas e saem com produtos simples que já existem em casa.
As manchas brancas: calcário e amido
As manchas brancas ou baças são quase sempre depósitos minerais deixados pela água. Em zonas de água dura, o calcário fica agarrado ao fundo do tacho sempre que a água evapora ou seca sozinha.
Outra causa comum é o amido. Cozer massa, arroz ou batata deixa uma película branca que nem sempre sai com uma lavagem normal.
Para as remover, basta um ácido suave:
- deitar no tacho uma mistura de água e vinagre de álcool, em partes iguais
- aquecer até levantar fervura e deixar arrefecer
- esfregar com uma esponja não abrasiva e lavar como habitualmente.
O ácido cítrico, vendido em pó nas drogarias, tem o mesmo efeito e quase não deixa cheiro.
Os reflexos cor de arco-íris
As manchas azuladas, douradas ou arroxeadas aparecem quando o inox é aquecido em excesso, sobretudo vazio ou com pouca gordura. O calor forma uma camada muito fina de óxidos na superfície, que reflete a luz em várias cores.
Não é sujidade nem perigoso para a saúde. É um efeito do calor sobre o metal, conhecido nas oficinas como coloração térmica. Na cozinha, sai geralmente com o mesmo tratamento de vinagre ou com uma pasta de bicarbonato e água, aplicada com um pano macio.
Para evitar que volte, convém não aquecer o tacho vazio durante muito tempo e usar lume médio na maior parte das receitas.
As pequenas picadas no fundo
Há um terceiro tipo de marca que já não sai: pequenos pontos escuros ou cavidades no fundo do tacho. Uma causa frequente é o sal deitado na água fria, que fica depositado no fundo antes de dissolver e ataca o metal nesse ponto.
A solução é um hábito simples. Deitar o sal apenas quando a água já está a ferver e mexer logo a seguir, para que se dissolva por completo.
O que não usar no inox
Alguns produtos e utensílios fazem mais estragos do que as próprias manchas:
- palha-de-aço comum, que risca e pode deixar partículas de ferro que depois enferrujam
- lixívia e produtos com cloro, que podem manchar e corroer o inox
- esfregões muito abrasivos nas peças polidas ou com acabamento espelhado.
Quando o problema é comida queimada e agarrada, e não apenas manchas, o processo é outro. O guia para recuperar panelas queimadas explica os métodos mais eficazes.
O erro mais comum
O erro mais frequente é deixar os tachos a secar sozinhos no escorredor. As gotas evaporam e deixam o calcário exatamente onde estavam.
Secar o inox com um pano logo a seguir à lavagem resolve a maior parte das manchas brancas antes de aparecerem. Em casas com água muito dura, uma passagem mensal com vinagre diluído mantém os tachos com o brilho original durante anos.
