As lulas são um ingrediente muito usado na culinária portuguesa, pelo seu sabor delicioso e pela textura diferente que traz às mais diversas refeições. Hoje, mostramos-lhe como pode fazer em sua casa a receita de lulas recheadas à portuguesa, muito simples de recriar e com resultados de comer e chorar por mais.
Esta é uma daquelas receitas que não lhe vai dar muito trabalho a fazer, bastando seguir os passos que lhe deixamos para obter um prato cheio de sabor e com um aspeto que cativa. Os resultados têm um toque familiar a todos nós, já que apenas iremos usar ingredientes simples e que existem em todas as despensas.
Se tem vontade de comer estas magníficas lulas recheadas à portuguesa, reúna os ingredientes de que vai precisar e deite mãos à obra. Assim que provar esta iguaria, irá ficar rendido ao seu aroma e paladar, e irá querer repetir esta receita muitas mais vezes.
E, quem sabe, este se torne num dos pratos mais apreciados em sua casa! Aprenda a fazer lulas recheadas à portuguesa à boa moda antiga, tal e qual a sua avó fazia.
Ingredientes:
- 1 kg de lulas frescas
- 300 g de carne picada
- 100 g de chouriço
- 2 fatias de pão
- 1 ramo de salsa
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- 2 folhas de louro
- 1 copo de vinho branco
- Q.b. de sal, pimenta, azeite e água
Preparação:
- Limpe as lulas, retirando-lhes os tentáculos, a pele, a cabeça e a cartilagem interna. Reserve os tentáculos para usar no recheio.
- Lave as lulas por dentro e por fora, secando-as em seguida com papel de cozinha.
- De seguida, comece a fazer o recheio. Com uma faca, pique o chouriço e os tentáculos da lula.
- Coloque estes ingredientes numa taça, juntando-lhes a carne picada. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
- Num recipiente separado, demolhe o pão em água morna, por uns minutos.
- Esprema o pão e reserve.
- Pique a salsa e o alho.
- Acrescente a salsa, o alho e o pão à mistura de carne picada, envolvendo tudo.
- Bata o ovo e junte-o à mistura anterior, até ter uma massa homogénea.
- Recheie as lulas com esta mistura, usando uma colher ou as mãos.
- Feche a abertura das lulas com palitos, e reserve.
- Leve uma panela com um fio de azeite ao lume. Pique a cebola e refogue-a no azeite até estar macia.
- Acrescente os tomates pelados e picados, o louro, e sal e pimenta a seu gosto. Cozinhe até que o tomate se desfaça.
- Junte o vinho branco e deixe ferver por uns minutos.
- Coloque as lulas recheadas na panela, cobrindo-as com água quente até estarem quase submersas.
- Tape a panela e cozinhe em lume brando durante 40 minutos (ou até as lulas estarem tenras).
- Acrescente mais água quente durante a cozedura, se for necessário.
- Retire as lulas do lume e sirva-as cobertas com o molho.
Dicas:
Procure usar lulas de tamanho médio, já que serão mais fáceis de rechear.
Caso use lulas congeladas, deverá descongelá-las no frigorífico e retirar-lhes o excesso de água antes de as usar.
Não precisa de encher demasiado as lulas, já que demasiado recheio pode levar a que as lulas rebentem ao cozinhar.
As lulas não devem ser cozinhadas em lume alto, para não ficarem com uma textura borrachosa. O ideal é que cozinhem em lume brando.
Se quiser, pode adicionar outros ingredientes ao seu molho, como pimentos em tiras, polpa de tomate, pimentão doce, ou mesmo caldo de peixe.
Também pode variar o recheio das lulas recheadas à portuguesa, usando coisas como grelos, couve, bacon, presunto, arroz e espinafres.
Envolva as lulas em fatias finas de presunto para adicionar profundidade de sabor e uma textura mais interessante.
Marine as lulas em vinho branco, alho picado e ervas aromáticas para intensificar o seu sabor antes de recheá-las.
Utilize fio de cozinha para fechar as lulas, garantindo que o recheio permanece no lugar durante a cozedura.