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As lulas são um ingrediente muito usado na culinária portuguesa, pelo seu sabor delicioso e pela textura diferente que traz às mais diversas refeições. Hoje, mostramos-lhe como pode fazer em sua casa a receita de lulas recheadas à portuguesa, muito simples de recriar e com resultados de comer e chorar por mais.

Ingredientes:

1 kg de lulas frescas
300 g de carne picada
100 g de chouriço
2 fatias de pão
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
1 ovo
1 cebola
2 tomates maduros
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco
Q.b. de sal, pimenta, azeite e água

Preparação:

Limpe as lulas, retirando-lhes os tentáculos, a pele, a cabeça e a cartilagem interna. Reserve os tentáculos para usar no recheio.
Lave as lulas por dentro e por fora, secando-as em seguida com papel de cozinha.
De seguida, comece a fazer o recheio. Com uma faca, pique o chouriço e os tentáculos da lula.
Coloque estes ingredientes numa taça, juntando-lhes a carne picada. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Num recipiente separado, demolhe o pão em água morna, por uns minutos.
Esprema o pão e reserve.
Pique a salsa e o alho.
Acrescente a salsa, o alho e o pão à mistura de carne picada, envolvendo tudo.
Bata o ovo e junte-o à mistura anterior, até ter uma massa homogénea.
Recheie as lulas com esta mistura, usando uma colher ou as mãos.
Feche a abertura das lulas com palitos, e reserve.
Leve uma panela com um fio de azeite ao lume. Pique a cebola e refogue-a no azeite até estar macia.
Acrescente os tomates pelados e picados, o louro, e sal e pimenta a seu gosto. Cozinhe até que o tomate se desfaça.
Junte o vinho branco e deixe ferver por uns minutos.
Coloque as lulas recheadas na panela, cobrindo-as com água quente até estarem quase submersas.
Tape a panela e cozinhe em lume brando durante 40 minutos (ou até as lulas estarem tenras).
Acrescente mais água quente durante a cozedura, se for necessário.
Retire as lulas do lume e sirva-as cobertas com o molho.

Lulas recheadas à portuguesa: receita antiga e repleta de sabor

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Cozedura 40

Tempo total 40

Doses

Ingredientes

1 kg de lulas frescas
300 g de carne picada
100 g de chouriço
2 fatias de pão
1 ramo de salsa
2 dentes de alho
1 ovo
1 cebola
2 tomates maduros
2 folhas de louro
1 copo de vinho branco
Q.b. de sal, pimenta, azeite e água

Preparação

Limpe as lulas, retirando-lhes os tentáculos, a pele, a cabeça e a cartilagem interna. Reserve os tentáculos para usar no recheio.
Lave as lulas por dentro e por fora, secando-as em seguida com papel de cozinha.
De seguida, comece a fazer o recheio. Com uma faca, pique o chouriço e os tentáculos da lula.
Coloque estes ingredientes numa taça, juntando-lhes a carne picada. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Num recipiente separado, demolhe o pão em água morna, por uns minutos.
Esprema o pão e reserve.
Pique a salsa e o alho.
Acrescente a salsa, o alho e o pão à mistura de carne picada, envolvendo tudo.
Bata o ovo e junte-o à mistura anterior, até ter uma massa homogénea.
Recheie as lulas com esta mistura, usando uma colher ou as mãos.
Feche a abertura das lulas com palitos, e reserve.
Leve uma panela com um fio de azeite ao lume. Pique a cebola e refogue-a no azeite até estar macia.
Acrescente os tomates pelados e picados, o louro, e sal e pimenta a seu gosto. Cozinhe até que o tomate se desfaça.
Junte o vinho branco e deixe ferver por uns minutos.
Coloque as lulas recheadas na panela, cobrindo-as com água quente até estarem quase submersas.
Tape a panela e cozinhe em lume brando durante 40 minutos (ou até as lulas estarem tenras).
Acrescente mais água quente durante a cozedura, se for necessário.
Retire as lulas do lume e sirva-as cobertas com o molho.