Limpe as lulas, retirando-lhes os tentáculos, a pele, a cabeça e a cartilagem interna. Reserve os tentáculos para usar no recheio.
Lave as lulas por dentro e por fora, secando-as em seguida com papel de cozinha.
De seguida, comece a fazer o recheio. Com uma faca, pique o chouriço e os tentáculos da lula.
Coloque estes ingredientes numa taça, juntando-lhes a carne picada. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
Num recipiente separado, demolhe o pão em água morna, por uns minutos.
Esprema o pão e reserve.
Pique a salsa e o alho.
Acrescente a salsa, o alho e o pão à mistura de carne picada, envolvendo tudo.
Bata o ovo e junte-o à mistura anterior, até ter uma massa homogénea.
Recheie as lulas com esta mistura, usando uma colher ou as mãos.
Feche a abertura das lulas com palitos, e reserve.
Leve uma panela com um fio de azeite ao lume. Pique a cebola e refogue-a no azeite até estar macia.
Acrescente os tomates pelados e picados, o louro, e sal e pimenta a seu gosto. Cozinhe até que o tomate se desfaça.
Junte o vinho branco e deixe ferver por uns minutos.
Coloque as lulas recheadas na panela, cobrindo-as com água quente até estarem quase submersas.
Tape a panela e cozinhe em lume brando durante 40 minutos (ou até as lulas estarem tenras).
Acrescente mais água quente durante a cozedura, se for necessário.
Retire as lulas do lume e sirva-as cobertas com o molho.
