O lombo de porco recheado com maçã e bacon é uma receita que combina sabores tradicionais com um toque moderno, ideal para um almoço ou jantar especial. Esta receita apresenta uma forma criativa de elevar o sabor do lombo de porco, uma carne muitas vezes presente nas mesas portuguesas, através da combinação harmoniosa com o adocicado das maçãs e o sabor intenso do bacon.
A escolha do lombo de porco para esta receita não é por acaso. Esta parte do porco é conhecida pela sua carne tenra e suculenta, que absorve bem os sabores com os quais é cozinhada. Ao adicionarmos maçã e bacon, garantimos uma mistura de sabores e texturas que enriquece o paladar e transforma este prato numa experiência gastronómica única.
O processo de preparação desta receita é surpreendentemente simples, mas o resultado final é digno de um prato gourmet. A combinação do doce da maçã com o salgado do bacon cria um contraste delicioso, e a carne de porco serve como a tela perfeita para estes sabores.
Este prato é perfeito para uma ocasião especial, ou mesmo para um fim-de-semana em que deseja surpreender a sua família com algo diferente. O lombo de porco no forno recheado com maçã e bacon é garantia de elogios à sua habilidade culinária e de momentos agradáveis à mesa.
Ingredientes:
- 1 lombo de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 maçãs grandes, descascadas e cortadas em fatias finas
- 200 g de bacon em fatias
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta q.b.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de mel
- 1 ramo de alecrim
- 1 copo de vinho branco
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Faça cortes longitudinais no lombo de porco, sem separar completamente as fatias, para criar espaço para o recheio.
- Tempere o interior e o exterior do lombo com sal, pimenta e alho picado.
- Entre cada fatia do lombo, coloque uma fatia de bacon e algumas fatias de maçã.
- Regue o lombo com azeite e mel, e coloque o ramo de alecrim por cima.
- Coloque o lombo numa assadeira e regue com o vinho branco.
- Leve ao forno por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, regando ocasionalmente com o próprio molho.
- Verifique a cozedura e, se necessário, deixe assar por mais alguns minutos até que o lombo esteja bem cozido.
- Retire do forno e deixe repousar por alguns minutos antes de fatiar.
- Sirva o lombo fatiado, acompanhado pelo molho que se formou na assadeira.
Dicas:
Escolha um lombo de porco de boa qualidade, preferencialmente de carne mais rosada, que indica frescura e suculência.
Para um recheio mais rico, pode adicionar ameixas secas ou damascos junto com as maçãs.
Certifique-se de que o lombo está completamente descongelado antes de começar a prepará-lo.
O tempo de forno pode variar conforme o tamanho do lombo. Utilize um termômetro de carne para garantir o ponto ideal.
Para um sabor mais intenso, pode marinar o lombo de porco durante algumas horas ou de um dia para o outro com vinho branco, alho e ervas.
Ao rechear o lombo, evite sobrecarregar para que a carne possa cozinhar uniformemente.
Para manter a humidade do lombo, cubra a assadeira com papel alumínio durante a primeira metade do tempo de cozimento.
Utilize maçãs de variedades mais firmes e ácidas, como a Granny Smith, para um contraste de sabor mais acentuado.
Deixe a carne repousar por cerca de 10 minutos após retirar do forno antes de cortar, para que os sucos se redistribuam.
O lombo de porco recheado com maçã e bacon pode ser acompanhado por batatas assadas ou um puré de batata para uma refeição completa.