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O frango assado no forno é um dos pratos mais queridos e consumidos pelos portugueses, que não dispensam uma boa dose de sabor e tradição à mesa. Existem muitas formas de assar frango no forno, e cada família poderá ter a sua própria receita, mas há uma que se destaca pela sua antiguidade e simplicidade: o frango assado no forno à moda antiga.
Esta receita é uma herança das nossas avós, que sabiam como aproveitar os ingredientes da terra e dar-lhes um toque especial. Com poucos ingredientes, mas bem escolhidos e combinados, conseguiam fazer um frango assado no forno suculento, crocante e aromático, que fazia as delícias de todos os que provavam.
Ingredientes:
- 1 frango inteiro limpo (cerca de 1,5 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 limão
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Água q.b.
Preparação:
- Numa tigela grande, tempere o frango com o alho, o sumo e a raspa do limão, o louro, o alecrim, a massa de pimentão, o azeite, sal e pimenta. Esfregue bem o tempero por todo o frango, por dentro e por fora, e deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, no frigorífico.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte um tabuleiro com um pouco de azeite. Disponha as rodelas de cebola no fundo do tabuleiro e coloque o frango por cima. Regue com a marinada e adicione um pouco de água ao tabuleiro, se necessário, para não secar.
- Leve o frango ao forno durante cerca de 1 hora e meia, virando-o a meio do tempo e regando-o com os sucos do tabuleiro. Se o frango começar a ficar muito tostado por cima, cubra-o com papel de alumínio.
- Retire o frango do forno quando estiver bem assado e dourado por fora, e tenro e suculento por dentro. Deixe repousar por uns minutos antes de servir.
