Os formigos de Natal são um doce tradicional da região do Minho, no norte de Portugal, que se prepara na época natalícia. São feitos com pão, mel, frutos secos, vinho do Porto, manteiga, canela e ovos, e têm um sabor doce e uma consistência cremosa.
São uma das muitas iguarias que fazem parte da rica e variada gastronomia portuguesa, que reflete a história, a cultura e a identidade do país. Preservar as tradições gastronómicas portuguesas é uma forma de valorizar o património culinário e transmiti-lo às gerações futuras.
Os doces de Natal, como os formigos, são também uma forma de criar um ambiente acolhedor e festivo, perfeito para passar a época natalícia em família. São símbolos de alegria, partilha e convívio, e contribuem para tornar o Natal mais doce e feliz.
Os formigos de Natal são um exemplo de como a gastronomia portuguesa é criativa e diversificada, e de como os doces de Natal são uma parte essencial da celebração desta época tão especial. Experimente fazer os formigos de Natal à moda do Minho e surpreenda a sua família e os seus amigos com este doce tradicional e saboroso.
Ingredientes:
- 500 g de pão de trigo duro
- 250 g de mel
- 150 g de açúcar
- 100 g de nozes picadas
- 100 g de amêndoas laminadas
- 50 g de pinhões
- 50 g de passas
- 1 dl de vinho do Porto
- 1 dl de água
- 100 g de manteiga
- 6 ovos
- 1 colher de chá de canela
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Corte o pão em fatias finas e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 15 minutos, até ficarem douradas e crocantes.
- Numa panela, leve ao lume o mel, o açúcar, o vinho do Porto e a água.
- Deixe ferver durante 10 minutos, mexendo de vez em quando, até obter uma calda grossa.
- Numa frigideira, derreta a manteiga e salteie as nozes, as amêndoas, os pinhões e as passas durante 5 minutos, até ficarem tostados.
- Numa tigela, bata os ovos com a canela e o sal. Reserve.
- Retire o pão do forno e parta-o em pedaços pequenos.
- Coloque-os numa travessa grande e regue com a calda de mel.
- Misture bem, para que o pão absorva a calda.
- Espalhe por cima a mistura de frutos secos e manteiga.
- Leve novamente ao forno durante 10 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
- Sirva os mexidos de Natal polvilhados com mais canela, se desejar. Bom apetite!
Dicas:
Para fazer os formigos, convém usar pão de trigo duro e com pelo menos um dia de antecedência, para que fique mais seco e absorva melhor a calda de mel.
Pode triturar o pão no robot de cozinha ou na picadora, para que fique em pedaços pequenos e uniformes. Assim, evita que se formem grumos e que se apanhem bocados maiores de pão ao comer.
Pode variar a quantidade de gemas que usa na receita, consoante o seu gosto pessoal. Algumas receitas levam apenas 3 gemas, outras levam até 10. Quanto mais gemas usar, mais cremosos e amarelos ficarão os formigos.
Pode acrescentar um pouco de vinho do Porto à calda de mel, para dar um toque mais especial e aromático aos formigos. O vinho do Porto combina bem com o mel e os frutos secos.
Pode substituir ou acrescentar os frutos secos que mais gostar, como amêndoas, avelãs, pistácios, figos, tâmaras, etc.
Pode decorar os formigos com canela em pó, que é um ingrediente típico do Natal e que realça o sabor doce dos formigos. Pode também fazer desenhos com a canela, como estrelas, corações, árvores, etc.
Pode servir os formigos em taças individuais ou numa travessa grande, consoante a sua preferência. Se optar pela travessa, pode cortar os formigos em quadrados ou losangos, para facilitar a distribuição.
Pode guardar os formigos no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias. Pode aquecê-los no micro-ondas ou no forno antes de servir, se quiser.