Os formigos de Natal à moda antiga são um doce tradicional da região do Minho e de Trás-os-Montes, que encanta os paladares de muitos portugueses nesta época festiva. São feitos com ingredientes simples, mas que resultam numa sobremesa cremosa, aromática e deliciosa. Hoje, vamos partilhar consigo uma receita de formigos de Natal à moda antiga, que segue os ensinamentos das nossas avós e bisavós, e que preserva o sabor e a história da nossa gastronomia.
A gastronomia portuguesa é rica e diversificada, e reflete a nossa identidade e a nossa cultura. As receitas antigas, que passaram de geração em geração, são um património que devemos valorizar e conservar, pois representam as nossas raízes e as nossas tradições. Os formigos de Natal à moda antiga são um exemplo disso mesmo e que se foi adaptando aos tempos e aos gostos de cada região.
Os doces são uma parte essencial da celebração do Natal, pois trazem alegria, conforto e satisfação à nossa mesa. Os formigos de Natal à moda antiga são um doce que combina na perfeição com o espírito natalício, pois têm um aroma e um sabor que nos remetem para a infância e para as memórias felizes.
Além disso, são um doce que pode ser feito em família, envolvendo as crianças e os adultos na sua preparação, e criando momentos de convívio e de partilha. Acompanhe-nos nesta viagem gastronómica e aprenda a fazer esta sobremesa natalícia.
Ingredientes:
- 6 pãezinhos ou 250 g de bolo duro
- 2,5 dl de água
- 250 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 paus de canela
- 3 cascas de limão
- 3 gemas de ovo
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 pitada de sal
- Nozes, pinhões e uvas passas a gosto
- Canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Comece por partir os pães ou o bolo em pedaços muito pequenos. Se usar pão, prefira o de trigo e com pelo menos um dia de antecedência. Não use pão de centeio ou broa de milho, pois podem alterar o sabor e a textura dos formigos.
- Leve a água ao lume com a canela, a casca de limão, a manteiga, o sal, o açúcar e o mel.
- Deixe ferver até que o açúcar se dissolva completamente e forme uma calda.
- Junte o pão ou o bolo à calda e mexa bem com uma colher de pau, para que se desfaça e se misture com os restantes ingredientes.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até obter uma papa homogénea e consistente.
- À parte, bata as gemas com o vinho do Porto numa tigela. Adicione esta mistura aos formigos, mexendo sempre para que não talhem.
- Junte também as nozes, os pinhões e as uvas passas, e envolva tudo muito bem.
- Deixe ferver mais alguns minutos, até que os formigos fiquem com uma cor dourada e um aroma irresistível.
- Retire do lume e transfira para uma travessa grande ou para taças individuais.
- Polvilhe com canela em pó a gosto e deixe arrefecer.
- Pode servir os formigos frios ou mornos, conforme a sua preferência.
Dicas:
Se quiser, pode substituir o vinho do Porto por outro licor da sua preferência, como aguardente, rum ou brandy. O importante é que o licor tenha um sabor forte e intenso, que contraste com o doce dos formigos.
Se gostar, pode acrescentar outros frutos secos aos formigos, como amêndoas, avelãs ou noz-moscada. Também pode usar fruta cristalizada, como cidra, laranja ou cereja, para dar um toque de cor e sabor aos formigos.
Se quiser que os formigos fiquem mais cremosos, pode adicionar um pouco de leite ou de natas à calda, antes de juntar o pão ou o bolo. Assim, os formigos ficarão mais húmidos e macios, e não secarão tanto ao arrefecer.
Se quiser que os formigos fiquem mais crocantes, pode torrar ligeiramente o pão ou o bolo no forno, antes de os partir em pedaços. Assim, os formigos terão uma textura mais interessante e variada, e não ficarão tão moles.
Pode aromatizar os formigos com outras especiarias, como cravinho, noz-moscada ou erva-doce. Basta adicionar uma pitada à calda, juntamente com a canela e o limão.
Pode usar xarope de açúcar em vez de mel, para dar mais brilho e doçura aos formigos. Para fazer o xarope, basta levar ao lume uma parte de água e duas partes de açúcar, e deixar ferver até engrossar ligeiramente.
Se quiser, pode servir os formigos de Natal à moda antiga com uma bola de gelado de baunilha, de nata ou de canela, para criar um contraste de temperaturas e de sabores. Fica uma delícia!