Os formigos de Natal à moda antiga são um doce tradicional da região do Minho e de Trás-os-Montes, que encanta os paladares de muitos portugueses nesta época festiva. São feitos com ingredientes simples, mas que resultam numa sobremesa cremosa, aromática e deliciosa.
Ingredientes:
- 6 pãezinhos ou 250 g de bolo duro
- 2,5 dl de água
- 250 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 paus de canela
- 3 cascas de limão
- 3 gemas de ovo
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 pitada de sal
- Nozes, pinhões e uvas passas a gosto
- Canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Comece por partir os pães ou o bolo em pedaços muito pequenos. Se usar pão, prefira o de trigo e com pelo menos um dia de antecedência. Não use pão de centeio ou broa de milho, pois podem alterar o sabor e a textura dos formigos.
- Leve a água ao lume com a canela, a casca de limão, a manteiga, o sal, o açúcar e o mel.
- Deixe ferver até que o açúcar se dissolva completamente e forme uma calda.
- Junte o pão ou o bolo à calda e mexa bem com uma colher de pau, para que se desfaça e se misture com os restantes ingredientes.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até obter uma papa homogénea e consistente.
- À parte, bata as gemas com o vinho do Porto numa tigela. Adicione esta mistura aos formigos, mexendo sempre para que não talhem.
- Junte também as nozes, os pinhões e as uvas passas, e envolva tudo muito bem.
- Deixe ferver mais alguns minutos, até que os formigos fiquem com uma cor dourada e um aroma irresistível.
- Retire do lume e transfira para uma travessa grande ou para taças individuais.
- Polvilhe com canela em pó a gosto e deixe arrefecer.
- Pode servir os formigos frios ou mornos, conforme a sua preferência.
