Filhós ou filhoses? A discussão pode ser eterna mas sobre uma coisa ninguém discorda: têm que estar nas nossas mesas de Natal. :) Existem muitas formas diferentes de as preparar. As receitas variam de região para região e mesmo de família para família.
Estas são as filhoses da Beira Baixa e a receita é quase um segredo das nossas avós. No final, depois de feitas, podem ser polvilhadas com açúcar e canela ou mergulhadas numa calda. Você decide! Aprenda a fazer umas deliciosas filhós da Beira Baixa.
Filhoses da Beira Baixa
Todo o sabor da tradição numa receita passada de geração em geração. Neste Natal, aprenda a fazer filhoses (ou filhós) da Beira Baixa).
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 10 ovos grandes
- 250 ml de azeite
- ½ cálice de aguardente
- qb leite morno
- 1 colher de café de sal
- 30 g de fermento biológico
- qb açúcar e canela para polvilhar
Preparação
- Desfaça o fermento num pouco de leite morno e junte um pouco de farinha para formar uma papa. Deixe levedar numa tigela.
- Ponha a farinha num alguidar grande, tendo em conta que a massa irá crescer muito, e junte o sal.
- Leve o azeite ao lume e, quando estiver quente, retire-o e vá despejando sobre a farinha, mexendo bem com uma colher de pau, para escaldar toda a farinha. Esfarele depois a massa com as mãos para que não fiquem grumos.
- Junte o fermento, que nessa deverá ter duplicado de volume, junte os ovos um a um.
- Amasse bem e bata a massa, como se faz para o pão.
- Acrescente a aguardente e continue a bater até obter uma massa macia. Se necessário, enfarinhe as mãos para que a massa não se cole. A massa estará pronta quando começar a fazer bolhas.
- Deixe levedar cerca de 4 ou 5 horas, num local resguardado de correntes de ar, cobrindo o alguidar com um pano branco e uma manta. Quando a massa duplicar de volume, estará pronta para fritar.
- Coloque bastante óleo numa fritadeira e leve ao lume.
- Com as mãos untadas em azeite, retire pequenas bolas de massa e tenda-a, evitando fazer buracos. À medida que as vai fazendo, mergulhe no óleo não demasiado quente e, com a ajuda de 2 garfos, vá-as mexendo e virando para fritarem uniformemente.
- Depois da fritura, coloque as filhós sobre papel absorvente, a fim de filtrar a gordura em excesso. Por fim, polvilhe com açúcar e canela.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 658kcalHidratos de Carbono: 78gProteínas: 17gGorduras: 30gGorduras Saturadas: 5gColesterol: 164mgSódio: 105mgPotássio: 196mgFibras: 4gAçúcar: 1gVitamina A: 238IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 7mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 1µgVitamina D: 1µgVitamina E: 4mgVitamina K: 15µgCálcio: 40mgFerro: 6mgManganês: 1mgMagnésio: 29mgFósforo: 214mgSelénio: 48µgZinco: 2mg
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