O empadão de carne é um prato icónico da cozinha caseira em Portugal, um autêntico conforto para a alma que desperta memórias de refeições em família e momentos de convívio. Este prato combina a riqueza da carne picada com a suavidade do puré de batata, resultando numa harmonia de sabores e texturas que cativa o paladar.
Com origem na simplicidade, o empadão de carne é um testemunho da capacidade de transformar ingredientes do dia a dia numa refeição completa e reconfortante. A sua preparação, embora não seja complexa, exige dedicação e carinho, convertendo produtos modestos num prato cheio de sabor e substância.
Este prato adapta-se facilmente a diferentes gostos e ocasiões. Quer seja com carne de vaca, de porco ou uma combinação das duas, o empadão de carne é versátil e permite várias personalizações. O puré de batata, por exemplo, pode ser enriquecido com especiarias, queijos ou outros legumes, tornando cada empadão único.
Servido quente, com o seu topo gratinado e dourado, o empadão de carne é mais do que uma refeição; é um símbolo de união e aconchego. É a escolha perfeita para um jantar de fim de semana, uma reunião familiar ou simplesmente para celebrar as maravilhas da cozinha tradicional portuguesa.
Ingredientes:
- 500g de carne picada (vaca, porco ou mistura)
- 1kg de batatas
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 100g de polpa de tomate
- 200 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Noz-moscada q.b.
- 1 ovo para pincelar
- Salsa ou coentros picados para enfeitar
Preparação:
- Coza as batatas em água temperada com sal. Após cozidas, escorra a água e faça um puré, temperando com noz-moscada a gosto.
- Num tacho, aqueça o azeite e aloure a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Acrescente a carne picada, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até mudar de cor.
- Adicione a polpa de tomate e o vinho branco, deixando cozinhar em lume brando até que o molho reduza e a carne esteja macia.
- Num recipiente próprio para ir ao forno, coloque uma camada de puré de batata, seguida de uma camada de carne e finalize com outra camada de puré.
- Pincele a superfície com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até a superfície estar gratinada.
- Sirva quente, enfeitado com salsa ou coentros picados.
Dicas:
Escolha carne de boa qualidade para assegurar a suculência do recheio.
Adicione um pouco de leite ou manteiga ao esmagar as batatas para um puré mais suave e cremoso.
Cozinhe a carne em lume brando para que fique tenra e absorva os sabores do refogado e do vinho.
Deixe o recheio de carne arrefecer ligeiramente antes de montar o empadão, para evitar que o puré absorva o molho.
Introduza legumes picados, como cenoura ou ervilhas, no refogado para um recheio mais nutritivo e colorido.
Prefira vinho branco de boa qualidade para um molho mais saboroso.
Para uma crosta mais crocante, adicione pão ralado ao ovo antes de pincelar.
Asse o empadão até a superfície estar dourada e crocante, para adicionar textura ao prato.
Deixe o empadão repousar alguns minutos antes de servir para que as camadas se firmem.
Sirva com uma salada fresca para complementar a riqueza do empadão.