Os coscorões de laranja são um tesouro da doçaria portuguesa, uma presença quase obrigatória em festividades e celebrações, especialmente na época natalícia. Cada dentada nos coscorões é um encontro entre a tradição e o sabor, uma união perfeita de ingredientes simples que resulta numa experiência gastronómica única.
A receita dos coscorões, embora simples na sua essência, carrega consigo uma riqueza de sabores e texturas que só a cozinha tradicional portuguesa consegue proporcionar. Estes doces são um verdadeiro exemplo de como a simplicidade pode ser surpreendentemente deliciosa.
Fazer coscorões em casa é mais do que preparar um doce; é reviver e criar memórias, é manter vivas as tradições que nos ligam às nossas raízes. É também uma oportunidade de reunir a família na cozinha, partilhando risos e histórias enquanto se amassa e frita, transformando o ato de cozinhar numa experiência de união e celebração.
Os coscorões de laranja não são apenas um mero complemento à mesa de festas; eles são protagonistas, capazes de roubar a cena e deixar um aroma de alegria e satisfação no ar. Vamos então mergulhar no mundo da doçaria portuguesa e descobrir o segredo por trás destes deliciosos coscorões de laranja.
Ingredientes:
- 500 g de farinha
- 50 g de açúcar
- 2 ovos
- 50 g de manteiga derretida
- Sumo e raspa de 1 laranja grande
- 1 colher de sopa de aguardente
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
- Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar.
- Faça um buraco no centro e adicione os ovos, a manteiga, o sumo e a raspa de laranja, e a aguardente.
- Amasse tudo até obter uma massa homogénea e que não cole às mãos.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos.
- Estenda a massa numa superfície enfarinhada, até ficar com uma espessura fina.
- Corte a massa em tiras ou outras formas a gosto.
- Aqueça o óleo numa frigideira e frite os coscorões até estarem dourados.
- Retire e coloque sobre papel absorvente.
- Polvilhe com açúcar e canela enquanto ainda estão quentes.
Dicas:
A escolha de ingredientes frescos é crucial, especialmente no que toca às laranjas. Utilize laranjas orgânicas para obter um sabor mais intenso e natural, garantindo assim um aroma cítrico mais acentuado nos coscorões.
Dedique tempo suficiente para amassar a massa. Uma boa amassadura garante que os ingredientes sejam bem incorporados, resultando numa massa elástica e fácil de estender, crucial para coscorões finos e crocantes.
Permita que a massa descanse após a amassadura. Este período de repouso é essencial para relaxar o glúten, facilitando o processo de estender a massa e melhorando a textura dos coscorões após a fritura.
Estenda a massa o mais finamente possível. Coscorões finos não só ficam mais crocantes, como também absorvem menos óleo durante a fritura, tornando-os mais leves e agradáveis ao paladar.
Certifique-se de que o óleo está à temperatura ideal antes de começar a fritar. Um óleo bem quente evita que os coscorões absorvam gordura excessiva e garante que fiquem dourados e crocantes.
Frite os coscorões em pequenas quantidades. Evitar a sobrecarga da frigideira assegura que cada coscorão frite uniformemente, evitando que alguns fiquem crus ou demasiado escuros.
Após a fritura, coloque os coscorões sobre papel absorvente. Isso ajuda a remover o excesso de óleo e mantém a sua textura crocante por mais tempo.
Polvilhe os coscorões com uma mistura de açúcar e canela enquanto ainda estão quentes. Isso permite que a cobertura adira melhor, criando um contraste delicioso entre o doce e o cítrico.
Se não for consumir imediatamente, guarde os coscorões em recipientes herméticos. Isso preserva a sua crocância e sabor por mais tempo, mantendo-os tão deliciosos como no dia em que foram feitos.