Os coscorões são uns doces fritos, típicos da época natalícia, que se caracterizam pela sua forma irregular e estaladiça e pelo seu sabor a limão e a canela. São uma delícia que faz parte das tradições gastronómicas de muitas regiões portuguesas, que os servem polvilhados com açúcar e canela ou com uma calda de mel.
São populares sobretudo no Alentejo e no Algarve, onde nunca faltam na mesa da Consoada. Existem muitas formas diferentes de os fazer e podem ser servidos com ou sem calda.
Ingredientes:
- 500 g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de aguardente
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- Raspa de 1 limão
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
- 250 g de mel
- 50 ml de água
- 1 pau de canela
- 2 cravinhos
Preparação:
- Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a raspa de limão.
- Faça uma cova no centro e adicione a manteiga derretida, os ovos e a aguardente.
- Amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa e elástica.
- Se a massa estiver muito seca, pode adicionar um pouco de água. Se estiver muito pegajosa, pode adicionar um pouco de farinha.
- Forme uma bola com a massa e deixe-a repousar num local morno, coberta com um pano, durante cerca de 30 minutos.
- Numa superfície enfarinhada, estenda a massa com um rolo, até ficar bem fina.
- Corte a massa em retângulos ou em losangos, com uma faca ou com uma carretilha.
- Faça um corte no centro de cada pedaço de massa e passe uma das pontas por dentro do corte, formando uma espécie de laço.
- Aqueça o óleo numa frigideira funda ou num tacho e, quando estiver bem quente, frite os coscorões, poucos de cada vez, até ficarem dourados e estaladiços.
- Vire-os de vez em quando com uma escumadeira e retire-os para um prato forrado com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo.
- Polvilhe os coscorões com açúcar e canela a gosto e reserve.
- Numa panela, leve ao lume o mel, a água, o pau de canela e os cravinhos, até ferver e formar uma calda espessa e brilhante.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Regue os coscorões com a calda de mel e sirva-os ainda quentes ou frios, conforme a sua preferência.
