Os chocos são um ingrediente muito apreciado na culinária portuguesa, sendo usados nos mais diversos pratos, todos eles com um sabor e textura inconfundíveis e com resultados muito agradáveis. Um excelente exemplo disso mesmo é esta magnífica caldeirada de choco à pescador, que pode ser facilmente recriada em sua casa.
Com apenas alguns ingredientes e pouco trabalho da sua parte, terá uma refeição perfeita para todo o tipo de ocasião, seja quando tem pouca vontade de cozinhar, mas lhe apetece algo rico, seja quando tem convidados em sua casa e os quer surpreender com um prato que não deixa ninguém indiferente ao seu sabor.
Assim que provar a caldeirada de choco à pescador, temos a certeza de que a vai querer repetir muitas mais vezes. Quem sabe esta se torne até numa das receitas preferidas da sua casa, tornando-se presença frequente à sua mesa. Portanto, deite mãos à obra e prepare-se para uma explosão de sabor assim que provar os resultados.
Ingredientes:
- 2 kg de choco congelado
- 2 pimentos
- 3 tomates
- 4 dentes de alho
- 2 cebolas
- 1 folha de louro
- 6 batatas médias
- 1 ramo de coentros
- Q.b. de sal e azeite
Preparação:
- Limpe os chocos e coloque-os numa panela de pressão.
- Coloque água e sal na panela de pressão, e coza os chocos durante cerca de 30 minutos.
- Retire os chocos e guarde a água da sua cozedura.
- Corte a cebola em rodelas finas, e lamine o alho.
- Corte também o tomate pelado em rodelas, os pimentos em tiras, e as batatas em rodelas.
- Num tacho, coloque um pouco de azeite. Cubra com uma camada de cebola, de pimento, de tomate, de alho e de batatas.
- Coloque o choco por cima.
- Cubra com as restantes batatas, o pimento, a cebola, o tomate e o restante alho.
- Tempere com sal a seu gosto. Coloque a água da cozedura do choco até cobrir a última camada de batatas.
- Leve a lume brando por cerca de 20 minutos, ou até as batatas estarem prontas.
- Sirva a caldeirada de choco à pescador polvilhada com coentros picados.
Dicas:
- Se quiser, pode adicionar outros ingredientes à sua caldeirada de choco à pescador, como malagueta, espinafres, cebola ou ervilhas.
- Pode temperar a caldeirada com um pouco de pimentão doce, para lhe dar mais cor e sabor.
- Caso prefira, substitua o tomate fresco por tomate pelado de compra, ou por polpa de tomate. Neste último caso, escolha uma polpa de tomate que tenha ervas aromáticas incorporadas, para conseguir ainda mais sabor na caldeirada.
- Pode colocar um pouco de vinho branco no tacho, cobrindo o resto com a água da cozedura do choco.
- Se vir que o molho está a rarear durante a cozedura, junte mais água ao tacho, ou sue vinho branco para o mesmo efeito.
- Verifique os temperos antes de retirar a caldeirada de choco à pescador do lume, retificando-os se necessário.
- Pode utilizar salsa para polvilhar a caldeirada antes de a servir, em vez de coentros. Poejo também fica muito bem.