As broinhas natalícias de abóbora são um doce tradicional português, que se come especialmente na altura do Natal. São pequenos bolinhos redondos, que têm uma textura macia e uma crosta crocante. Têm um sabor doce e agradável, com um toque de canela e erva-doce, que lhes dá um aroma característico. São feitas com abóbora cozida e esmagada, que lhes confere uma cor alaranjada e um sabor suave.
São um doce típico da região do Minho, mas também se encontram noutras zonas do país, com algumas variações. Por exemplo, em algumas receitas, adiciona-se mel, aguardente, vinho do Porto ou raspa de limão. Noutras, usa-se farinha de milho, farinha de centeio ou farinha de alfarroba. Em algumas regiões, as broinhas são decoradas com frutos secos, como amêndoas, pinhões ou avelãs.
São muito fáceis de fazer e não requerem muita habilidade na cozinha. Basta cozer a abóbora, misturá-la com os restantes ingredientes, moldar as broinhas e levá-las ao forno. O resultado são umas broinhas deliciosas, que vão fazer as delícias de todos os que as provarem.
As broinhas natalícias de abóbora são um doce que faz parte da tradição gastronómica portuguesa, e que tem um significado especial nesta época do ano. São um símbolo de partilha, de convívio e de alegria. Aprenda a fazê-las com esta receita tradicional.
Ingredientes:
- 500 g de abóbora
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de erva-doce em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de nozes picadas
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- Descasque a abóbora, corte-a em pedaços e coza-a em água até ficar macia.
- Escorra a água e esmague a abóbora com um garfo ou um passe-vite. Deixe arrefecer um pouco.
- Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, a canela, a erva-doce e o fermento.
- Junte os ovos e a abóbora e amasse bem até obter uma massa homogénea e moldável.
- Se a massa estiver muito mole, acrescente mais farinha. Se estiver muito seca, acrescente mais abóbora.
- Por fim, adicione as nozes e envolva bem.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Com as mãos enfarinhadas, molde pequenas bolas de massa e disponha-as no tabuleiro, deixando algum espaço entre elas.
- Achate-as ligeiramente com os dedos ou com um garfo.
- Leve as broinhas ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até ficarem douradas e firmes.
- Retire-as do forno e deixe-as arrefecer sobre uma grelha.
- Polvilhe-as com açúcar em pó e sirva-as ou guarde-as em frascos ou latas.
Dicas:
Use uma abóbora de qualidade, que seja doce e carnuda. Pode usar qualquer tipo de abóbora, mas as mais indicadas são a abóbora-menina, a abóbora-manteiga ou a abóbora-hokkaido.
Coza a abóbora com pouca água e escorra-a bem, para que não fique muito húmida.
Se preferir, pode assar a abóbora no forno, o que lhe dá um sabor mais intenso e caramelizado.
Pode substituir o açúcar por mel, que dá um sabor mais rico e natural às broinhas. Também pode usar açúcar mascavado, que é mais escuro e menos refinado que o açúcar branco.
Pode usar outros frutos secos além das nozes, como amêndoas, pinhões, avelãs ou pistácios.
Também pode usar fruta cristalizada, como laranja, limão ou cereja. Estes ingredientes dão um toque crocante e colorido às broinhas.
Pode aromatizar as broinhas com outras especiarias além da canela e da erva-doce, como cravinho, noz-moscada, gengibre ou cardamomo. Estas especiarias dão um sabor mais quente e exótico às broinhas.
Pode fazer as broinhas com antecedência e guardá-las em frascos ou latas bem fechados, para que se mantenham fofas e saborosas por mais tempo. Também pode congelá-las e descongelá-las quando quiser.