As broas de mel são um exemplo clássico da doçaria tradicional, cuja origem se perde na história. Este doce, feito à base de mel, farinha e especiarias, é uma presença habitual em épocas festivas, representando a simplicidade e riqueza da gastronomia popular.
A sua confecção não só celebra o uso do mel, um dos mais antigos adoçantes conhecidos pelo homem, mas também sublinha a importância de preservar as receitas que passam de geração em geração, mantendo vivas as tradições culinárias.
Este doce, com o seu sabor característico a mel e a especiarias, é ideal para acompanhar uma bebida quente ou para oferecer como um gesto de hospitalidade. A preparação é relativamente simples, pedindo ingredientes facilmente disponíveis e técnicas básicas de pastelaria.
Ingredientes:
- 1 chávena de mel de boa qualidade
- 1/2 chávena de açúcar mascavado
- 1/2 chávena de azeite
- 4 chávenas de farinha de trigo
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravinho moído
- Raspa de 1 laranja
- 1 chávena de frutos secos picados (nozes, amêndoas, figos e passas)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Numa panela, aqueça o mel, o açúcar mascavado e o azeite, mexendo até que o açúcar se dissolva completamente. Deixe arrefecer.
- Numa taça grande, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a canela, o cravinho e a raspa de laranja.
- Adicione a mistura de mel à taça dos ingredientes secos e misture bem.
- Incorpore os frutos secos picados até obter uma massa homogénea.
- Com as mãos ligeiramente untadas, forme pequenas broas e coloque-as no tabuleiro preparado, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno por cerca de 15-20 minutos, ou até as broas estarem douradas e firmes ao toque.
- Deixe arrefecer no tabuleiro antes de servir ou guardar.
Dicas:
- Opte por um mel de sabor intenso para conferir mais profundidade às broas.
- Aquecer ligeiramente o mel facilita a sua mistura com os outros ingredientes, mas é crucial deixar a mistura arrefecer antes de adicionar aos ingredientes secos para não cozinhar a farinha.
- A massa das broas será pegajosa; untar as mãos com um pouco de azeite facilita a modelagem.
- As broas de mel conservam-se bem em recipientes herméticos, mantendo a sua textura por vários dias.
- A adição de frutos secos é opcional, mas confere uma textura interessante e um contraste de sabores.
- Experimente adicionar uma pequena quantidade de gengibre em pó para um toque picante que complementa bem o doce do mel.