As broas de batata-doce são um autêntico tesouro da gastronomia tradicional, um doce que nos remete para as memórias das cozinhas antigas, onde o sabor genuíno dos ingredientes falava mais alto. Este doce, de sabor único e textura incomparável, é um símbolo da simplicidade e riqueza dos produtos da terra, combinando a doçura natural da batata-doce com a textura rústica da farinha de milho ou trigo, criando assim um contraste delicioso e reconfortante.
A origem das broas de batata-doce perde-se no tempo, remontando a uma época em que a necessidade aguçava o engenho, e os ingredientes disponíveis eram utilizados para criar receitas que hoje consideramos património culinário. Esta receita, em particular, é uma celebração do outono, época em que a batata-doce é colhida, trazendo consigo o calor e o conforto necessários para os dias mais frios que se aproximam.
Ao longo dos anos, as broas de batata-doce foram-se adaptando aos gostos e disponibilidades locais, mas sempre mantendo a essência de um doce que é, acima de tudo, um mimo para a alma e para o paladar.
Assim, as broas de batata-doce não são apenas um doce, são uma viagem pelos sabores tradicionais, um convite à partilha e à celebração de momentos especiais. Seja numa tarde de outono, ao redor da lareira, ou numa mesa de festas, onde se reúnem família e amigos, estas broas prometem aquecer corações e adoçar paladares.
Ingredientes:
- 500g de batata-doce cozida e esmagada
- 300g de açúcar
- 500g de farinha (pode ser uma mistura de farinha de trigo e farinha de milho)
- 100g de amêndoa moída
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de erva-doce
- Raspa de 1 laranja
- 1 dl de azeite
- 1 dl de água
- 1 pitada de sal
Preparação:
- Comece por cozer a batata-doce, esmague-a bem até formar um puré e deixe arrefecer.
- Numa taça grande, misture o açúcar com a batata-doce esmagada, adicionando em seguida a amêndoa moída, a canela, a erva-doce e a raspa de laranja.
- Aqueça o azeite e a água, sem deixar ferver, e verta sobre a mistura anterior, mexendo sempre.
- Incorpore a farinha e o sal, amassando até obter uma massa homogénea que descole das mãos.
- Forme pequenas broas com as mãos, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 20 minutos ou até estarem douradinhas.
Dicas:
Escolha batatas-doces de boa qualidade, preferencialmente de polpa alaranjada, pois são mais doces e húmidas.
Se a massa estiver muito pegajosa, pode adicionar um pouco mais de farinha; contudo, lembre-se de que a massa deve ficar macia e não demasiado seca.
Uma boa amassadura é fundamental para que os sabores se integrem perfeitamente.
Para um brilho extra, pode pincelar as broas com uma calda feita de água e açúcar antes de levar ao forno.
Pode substituir a amêndoa por noz ou outro fruto seco da sua preferência.
Não hesite em ajustar a quantidade de canela e erva-doce ao seu gosto.
A raspa de laranja é essencial para dar frescura, mas pode também experimentar com limão.
Use um azeite de boa qualidade para um sabor mais rico e autêntico.
Fique atento ao tempo de forno, pois as broas podem cozer rapidamente e é importante que não sequem demasiado.
Guarde as broas em recipiente fechado para manterem a sua textura macia por mais tempo.