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O bolo de maçã e nozes é uma das receitas mais clássicas e apreciadas da doçaria portuguesa. É um bolo simples, mas muito saboroso, que combina a doçura da maçã com o crocante das nozes. Além disso, é um bolo húmido e fofinho, que se desfaz na boca a cada dentada.
Trata-se de um bolo ideal para acompanhar um chá ou um café, para servir como sobremesa ou para levar para um lanche. É também uma ótima forma de aproveitar as maçãs e as nozes que tem em casa, ou que estão na época.
O resultado é um bolo que consegue ser húmido e fofinho (graças à presença da maçã) e crocante ao mesmo tempo. Não há quem lhe resista (especialmente os mais pequenos). E por falar nas crianças lá de casa… que tal chamá-las a colaborar na confecção do bolo? Temos a certeza que elas irão adorar!
Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer um bolo de maçã e nozes, seguindo uma receita tradicional e repleta de sabor. Vamos também partilhar consigo alguns truques e dicas para tornar o seu bolo ainda mais irresistível. Vamos lá?
Ingredientes:
- 4 ovos
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 100 g de manteiga
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 maçãs grandes
- 100 g de nozes
- 1 colher de sopa de canela
- Açúcar em pó para polvilhar (opcional)
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
- Derreta a manteiga no microondas ou em banho-maria e adicione-a ao creme de ovos, mexendo bem.
- Peneire a farinha e o fermento e envolva-os delicadamente na massa, sem bater.
- Descasque e corte as maçãs em cubos pequenos e pique as nozes grosseiramente. Reserve algumas fatias de maçã e algumas nozes inteiras para decorar o bolo.
- Misture a canela com as maçãs e as nozes picadas e adicione-as à massa, envolvendo bem.
- Verta a massa na forma e alise a superfície. Disponha as fatias de maçã e as nozes inteiras por cima, pressionando ligeiramente.
- Leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito saia limpo ao espetar o bolo.
- Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco antes de desenformar.
- Polvilhe o bolo com açúcar em pó, se desejar, e sirva-o morno ou frio.
Dicas:
Pode usar outras frutas, desde que sejam doces e suculentas, como peras, pêssegos ou abacaxi. No entanto, tenha em atenção que o sabor e a textura do bolo podem variar conforme a fruta escolhida.
Pode usar farinha integral para fazer um bolo de maçã e nozes. Também pode substituir por farinha de arroz, farinha de amêndoa, ou aveia em flocos. O importante é ajustar a quantidade de líquido e de fermento, pois a farinha integral absorve mais água e deixa a massa mais pesada.
Use maçãs ácidas, como as reinetas ou as bravo de esmolfe, para contrastar com o doce do bolo. Pode substituir as nozes por outros frutos secos, como amêndoas, avelãs ou pistácios, ou usar uma mistura de vários.
Pode usar a mesma quantidade de açúcar mascavado que de açúcar branco, mas reduza um pouco a quantidade de líquido da receita, pois o açúcar mascavado tem mais humidade.
Pode substituir o açúcar branco por mel, usando cerca de 3/4 da quantidade de açúcar. Por exemplo, se a receita pedir 200 g de açúcar, use 150 g de mel. Além disso, reduza a quantidade de líquido da receita em cerca de 1/4, e aumente a quantidade de fermento em cerca de 1/4 de colher de chá, para compensar a acidez do mel.
Pode aromatizar o bolo com outras especiarias, como cravinho, noz-moscada ou gengibre, ou com um pouco de vinho do Porto ou de rum.
Pode cobrir o bolo com uma calda de açúcar e limão, ou com uma ganache de chocolate, para o tornar mais húmido e rico.
Pode guardar o bolo num recipiente fechado, à temperatura ambiente, por até 3 dias, ou congelá-lo por até 3 meses.
Perguntas frequentes
Como sei se o bolo está cozido?
O bolo está cozido quando um palito espetado no centro sai limpo, sem massa agarrada. Não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos, para evitar que o bolo baixe.
Como faço para desenformar o bolo sem quebrar?
Espere que o bolo arrefeça um pouco antes de desenformar, mas não deixe que fique completamente frio, pois pode colar à forma. Passe uma faca ou uma espátula pelas bordas do bolo e vire-o sobre um prato ou uma grelha.
Como faço para cortar o bolo em fatias perfeitas?
Use uma faca de serrilha, bem afiada, e corte o bolo com movimentos suaves e firmes. Limpe a faca entre cada corte, para evitar que as migalhas se acumulem.
