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Este bolo de ananás e coco é daquelas sobremesas que nos transportam para dias soalheiros e descontraídos. Fácil de preparar, é perfeito para partilhar em família ou surpreender os convidados num lanche especial.
Ingredientes:
Para o bolo:
- 340g de ananás em lata (uma lata pequena)
- 350g de farinha
- 250g de açúcar
- 5 ovos
- 100g de coco ralado
- 1 chávena de chá de leite
- ½ chávena de chá de óleo vegetal
- 2 colheres de chá de fermento em pó
Para a calda:
- 2/3 de chávena de chá do sumo do ananás
- 2 colheres de coco ralado
- Coco ralado para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma redonda (24 cm) com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.
- Coloque o ananás escorrido num robot de cozinha e reduza a puré (se preferir, utilize uma varinha mágica).
- Passe o puré por um passador e junte o líquido obtido à restante calda da lata.
- Misture o puré de ananás com os restantes ingredientes do bolo numa taça.
- Bata bem até obter uma massa homogénea.
- Deite a massa na forma previamente preparada e leve ao forno durante 45 a 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito.
- Retire do forno e desenforme com cuidado.
- Para a calda, leve ao lume o sumo de ananás com as duas colheres de coco ralado e deixe levantar fervura.
- Fure o bolo ainda quente com um pauzinho e regue com a calda, distribuindo-a de forma uniforme.
- Polvilhe com coco ralado.
- Depois de o bolo arrefecer por completo, guarde no frigorífico. Retire uma a duas horas antes de servir.
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