O bacalhau é um dos ingredientes mais versáteis e apreciados na culinária portuguesa. A sua presença nas mesas, especialmente em ocasiões especiais, é quase uma tradição inquestionável. Uma das formas mais deliciosas de preparar este peixe é desfiá-lo e levá-lo ao forno, criando um prato repleto de sabores e texturas. Esta receita de bacalhau desfiado no forno é uma excelente opção para um almoço em família ou um jantar especial com amigos.
O processo de desfiar o bacalhau e combiná-lo com outros ingredientes simples, como batatas, cebolas e azeitonas, transforma-o numa refeição completa e reconfortante. Além disso, é uma receita que permite grande flexibilidade, podendo ser adaptada ao gosto pessoal de cada um, seja no tipo de temperos utilizados ou na escolha dos acompanhamentos.
Este prato é também uma forma fantástica de aproveitar sobras de bacalhau. Seja um bacalhau cozido da noite anterior ou mesmo umas postas que sobraram de outra preparação, desfiá-lo e levá-lo ao forno é uma solução prática e saborosa. É uma receita que une a tradição à praticidade, ideal para os dias de hoje onde o tempo é muitas vezes um bem escasso.
O bacalhau desfiado no forno não só é delicioso como também se apresenta de forma elegante. É um prato que enche os olhos e satisfaz os paladares mais exigentes, sendo ao mesmo tempo simples de preparar. Vamos então à receita e às dicas para que o seu bacalhau desfiado no forno seja um sucesso.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau já demolhadas
- 4 batatas médias
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- Azeitonas pretas q.b.
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- Pão ralado q.b.
Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Coza ligeiramente o bacalhau em água, juntamente com a folha de louro. Deixe arrefecer e desfie-o, retirando peles e espinhas.
- Corte as batatas em rodelas finas e coza-as em água salgada até ficarem al dente. Escorra e reserve.
- Pique as cebolas e os alhos e refogue-os em azeite até ficarem dourados.
- Num tabuleiro, faça camadas alternadas de batata, bacalhau desfiado e refogado de cebola e alho.
- Tempere cada camada com sal e pimenta a gosto.
- Finalize com uma camada de pão ralado e regue generosamente com azeite.
- Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até a superfície estar dourada e crocante.
- Sirva quente, decorado com salsa picada e azeitonas pretas.
Dicas:
Certifique-se de demolhar o bacalhau adequadamente, trocando a água várias vezes.
Para um sabor mais intenso, pode adicionar um pouco de pimentão doce ao refogado.
Utilize azeite de boa qualidade para um sabor mais rico.
Para uma crosta mais crocante, misture o pão ralado com um pouco de queijo ralado.
Se desejar, acrescente um pouco de vinho branco ao refogado para um sabor mais complexo.
As batatas devem ser cortadas finamente para cozinharem uniformemente no forno.
Experimente adicionar outros legumes, como pimento ou courgette, para uma versão mais nutritiva.
Evite mexer muito no bacalhau enquanto desfia para manter a textura.
Deixe o prato repousar alguns minutos antes de servir para assentar os sabores.
Este prato acompanha bem com uma salada verde ou legumes cozidos.