Preservar as tradições gastronómicas portuguesas é uma forma de honrar a nossa identidade e a nossa memória coletiva. É também uma forma de partilhar com os nossos familiares e amigos os sabores e as histórias que nos unem e nos fazem sentir em casa. Por isso, nada melhor do que preparar um prato de bacalhau com broa no forno para servir num almoço de domingo em família.
Receita
Bacalhau com broa no forno
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 20 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 4
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 500 g de broa de milho
- 800 g de batatas
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Coentros picados q.b.
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um tabuleiro com azeite.
- Coza o bacalhau em água fervente durante cerca de 15 minutos. Escorra e reserve a água da cozedura.
- Deixe o bacalhau arrefecer um pouco e depois lasque-o, retirando a pele e as espinhas.
- Coza as batatas na mesma água do bacalhau, com uma pitada de sal, até ficarem macias, mas sem se desfazerem. Escorra e corte-as em rodelas grossas.
- Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Descasque e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com azeite, o louro, a cebola e metade dos alhos. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia e dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire o miolo da broa e esfarele-o para uma taça. Junte os restantes alhos picados, um fio de azeite e os coentros. Misture bem e reserve.
- Disponha as rodelas de batata no fundo do tabuleiro, formando uma camada uniforme. Por cima, espalhe o bacalhau lascado.
- Cubra com o refogado de cebola, alho e louro, espalhando bem.
- Por fim, polvilhe com a mistura de broa, alho e coentros, cobrindo todo o tabuleiro.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até a broa ficar crocante e dourada.
- Retire do forno e sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos.
Informação nutricional:
298 calorias por 1 dose
