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Preservar as tradições gastronómicas portuguesas é uma forma de honrar a nossa identidade e a nossa memória coletiva. É também uma forma de partilhar com os nossos familiares e amigos os sabores e as histórias que nos unem e nos fazem sentir em casa. Por isso, nada melhor do que preparar um prato de bacalhau com broa no forno para servir num almoço de domingo em família.
Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 500 g de broa de milho
- 800 g de batatas
- 2 cebolas
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Coentros picados q.b.
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte um tabuleiro com azeite.
- Coza o bacalhau em água fervente durante cerca de 15 minutos. Escorra e reserve a água da cozedura.
- Deixe o bacalhau arrefecer um pouco e depois lasque-o, retirando a pele e as espinhas.
- Coza as batatas na mesma água do bacalhau, com uma pitada de sal, até ficarem macias, mas sem se desfazerem. Escorra e corte-as em rodelas grossas.
- Descasque e corte as cebolas em rodelas finas. Descasque e pique os alhos. Leve ao lume uma frigideira com azeite, o louro, a cebola e metade dos alhos. Deixe refogar em lume brando até a cebola ficar macia e dourada. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retire o miolo da broa e esfarele-o para uma taça. Junte os restantes alhos picados, um fio de azeite e os coentros. Misture bem e reserve.
- Disponha as rodelas de batata no fundo do tabuleiro, formando uma camada uniforme. Por cima, espalhe o bacalhau lascado.
- Cubra com o refogado de cebola, alho e louro, espalhando bem.
- Por fim, polvilhe com a mistura de broa, alho e coentros, cobrindo todo o tabuleiro.
- Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até a broa ficar crocante e dourada.
- Retire do forno e sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou de legumes cozidos.
