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Bacalhau à Zé do Pipo

É uma das receitas portuguesas mais famosas para cozinhar bacalhau e é originária do Porto. Aprenda a fazer Bacalhau à Zé do Pipo.

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Bacalhau à Zé do Pipo
Bacalhau à Zé do Pipo

A sua origem está no Norte de Portugal e deve-se a um criativo e visionário empreendedor, dono de um restaurante no Porto com o nome “Zé do Pipo”. A receita foi criada há mais de 60 anos e premiada num concurso, denominado, “a melhor refeição ao melhor preço”. Hoje em dia, é possível desfrutar do Bacalhau à Zé do Pipo em todo o país, embora com muitas variações na receita. Aprenda a fazer um delicioso Bacalhau à Zé do Pipo!

Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo

Uma das mais famosas receitas de bacalhau portuguesas. Uma combinação perfeita com leite e puré de batatas, regado com azeite. Aprenda a fazer Bacalhau à Zé do Pipo.
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Preparação 50 mins
Cozedura 1 hr
Tempo total 1 hr 50 mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 635 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g bacalhau
  • 750 g batatas
  • 1 l leite
  • 125 g maionese
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • qb azeite
  • qb sal
  • qb pimenta
  • qb azeitonas pretas
  • qb louro

Preparação
 

  • Cozinhe o bacalhau previamente dessalgado em leite. Escorra e reserve o leite do cozimento.
  • Pique as cebolas e os alhos e leve a refogar em azeite, louro, sal, pimenta e um pouco de leite do cozimento do bacalhau.
  • Cozinhe as batatas e amasse até obter um puré. Coloque o bacalhau num recipiente de forno, coloque a cebola sobre as postas e cubra completamente com a maionese.
  • Contorne com o puré de batata e leve para gratinar. Enfeite com azeitonas pretas.

Dicas

  • Há quem goste de acrescentar queijo ralado nesta receita de Bacalhau à Zé do Pipo. Se o quiser fazer, recomendamos queijo parmesão.
  • Se gostar do puré de batatas mais mole, basta acrescentar um pouco mais de leite.
  • Se quiser dar um toque extra de sabor, pode utilizar noz moscada para condimentar o bacalhau. Se pretender fazê-lo, deve adicioná-la no final da cozedura do bacalhau.
 

Dados Nutricionais

Dose: 250gCalorias: 635kcalHidratos de Carbono: 50gProteínas: 35gGorduras: 33gGorduras Saturadas: 9gColesterol: 92mgSódio: 387mgPotássio: 1716mgFibras: 5gAçúcar: 17gVitamina A: 475IUVitamina B1: 1mgVitamina B2: 1mgVitamina B3: 5mgVitamina B5: 2mgVitamina B6: 1mgVitamina B12: 2µgVitamina C: 42mgVitamina D: 4µgVitamina E: 2mgVitamina K: 55µgCálcio: 338mgFerro: 2mgManganês: 1mgMagnésio: 114mgFósforo: 593mgSelénio: 52µgZinco: 2mg
Palavras-chave Bacalhau

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