Simples na sua essência, mas com um sabor profundo: postas inteiras de bacalhau assadas no forno, generosamente regadas com um azeite de qualidade e servidas com batatas a murro.
Ingredientes (4 pessoas)
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas pequenas
- 6 dentes de alho
- 200 ml de azeite (idealmente virgem extra)
- 2 folhas de louro
- Sal grosso e pimenta q.b.
Modo de preparação
- Coze as batatas com pele em água com sal grosso até ficarem macias, mas ainda firmes.
- Escorre as batatas e, com o auxílio de um pano, dá-lhes uma leve pancada para as amassar ligeiramente (“a murro”), sem as desfazer.
- Coloca as postas de bacalhau num tabuleiro, com a pele para baixo, e leva ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 15 minutos, até começarem a lascar.
- Nos últimos minutos, junta as batatas ao mesmo tabuleiro para aquecerem e absorverem os sucos do bacalhau.
- Numa frigideira à parte, aquece o azeite com os dentes de alho esmagados (com casca) e o louro, até o alho começar a alourar ligeiramente, sem queimar.
- Rega generosamente o bacalhau e as batatas com este azeite aromatizado, ainda quente, mesmo antes de servir.
Dica: O azeite aromatizado com alho e louro é o verdadeiro protagonista deste prato — usa sempre um azeite de boa qualidade, já que aqui o sabor fica em primeiro plano.
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