Arroz de polvo à moda antiga: receita tradicional e repleta de sabor

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O arroz de polvo à moda antiga é uma receita que nos transporta para os sabores autênticos da cozinha portuguesa. O arroz de polvo é uma escolha perfeita para uma refeição reconfortante e saborosa, ideal para reunir a família à volta da mesa.

Ingredientes:

• 1 polvo médio (cerca de 1 kg)
• 300 g de arroz carolino
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de coentros
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 copo de vinho branco
• 1 pimento vermelho

Preparação:

1. Comece por cozer o polvo em água com uma cebola até ficar tenro. Reserve a água da cozedura.
2. Numa panela, refogue a cebola picada e os alhos em azeite.
3. Junte o polvo cortado em pedaços e deixe alourar ligeiramente.
4. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
5. Acrescente o arroz e envolva bem no refogado.
6. Adicione a água da cozedura do polvo, a folha de louro e o pimento cortado em tiras. Tempere com sal e pimenta.
7. Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido e o caldo reduzido.
8. No final, junte coentros picados.
9. Deixe repousar alguns minutos antes de servir.
10. Sirva quente.

Arroz de polvo à moda antiga

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Ingredientes

  

• 1 polvo médio (cerca de 1 kg)
• 300 g de arroz carolino
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 ramo de coentros
• Sal e pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 copo de vinho branco
• 1 pimento vermelho

Preparação

 

• Comece por cozer o polvo em água com uma cebola até ficar tenro. Reserve a água da cozedura.
• Numa panela, refogue a cebola picada e os alhos em azeite.
• Junte o polvo cortado em pedaços e deixe alourar ligeiramente.
• Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
• Acrescente o arroz e envolva bem no refogado.
• Adicione a água da cozedura do polvo, a folha de louro e o pimento cortado em tiras. Tempere com sal e pimenta.
• Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido e o caldo reduzido.
• No final, junte coentros picados.
• Deixe repousar alguns minutos antes de servir.
• Sirva quente.