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O arroz de polvo à moda antiga é uma receita que nos transporta para os sabores autênticos da cozinha portuguesa. O arroz de polvo é uma escolha perfeita para uma refeição reconfortante e saborosa, ideal para reunir a família à volta da mesa.

Ingredientes:

1 polvo médio (cerca de 1 kg)
300 g de arroz carolino
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de coentros
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 copo de vinho branco
1 pimento vermelho

Preparação:

Comece por cozer o polvo em água com uma cebola até ficar tenro. Reserve a água da cozedura.
Numa panela, refogue a cebola picada e os alhos em azeite.
Junte o polvo cortado em pedaços e deixe alourar ligeiramente.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
Acrescente o arroz e envolva bem no refogado.
Adicione a água da cozedura do polvo, a folha de louro e o pimento cortado em tiras. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido e o caldo reduzido.
No final, junte coentros picados.
Deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Sirva quente.

Arroz de polvo à moda antiga

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Doses

Ingredientes

1 polvo médio (cerca de 1 kg)
300 g de arroz carolino
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 ramo de coentros
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 copo de vinho branco
1 pimento vermelho

Preparação

Comece por cozer o polvo em água com uma cebola até ficar tenro. Reserve a água da cozedura.
Numa panela, refogue a cebola picada e os alhos em azeite.
Junte o polvo cortado em pedaços e deixe alourar ligeiramente.
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
Acrescente o arroz e envolva bem no refogado.
Adicione a água da cozedura do polvo, a folha de louro e o pimento cortado em tiras. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido e o caldo reduzido.
No final, junte coentros picados.
Deixe repousar alguns minutos antes de servir.
Sirva quente.