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Os pratos tradicionais do Algarve costumam ser muito à base de peixe e marisco, trazendo-nos um sabor a mar que cai sempre bem, seja em que altura for. E esta receita é a prova disso, já que este arroz de polvo à algarvia é uma excelente forma de descobrir a maravilhosa gastronomia desta região do nosso país.
Ingredientes:
- 1,5 kg de polvo
- 2 dl de vinho tinto
- 2 cebolas
- 1,5 dl de azeite
- 2 dentes de alho
- 350 g de tomates frescos
- 1 pimento vermelho
- 320 g de arroz
- 1 ramo de salsa
- Q.b. de sal
Preparação:
- Num tacho, coloque o polvo. Cubra-o com água e junte-lhe uma cebola inteira.
- Leve a cozinhar em lume brando. Assim que a cebola estiver cozida, pode retirar o polvo. Reserve a água.
- Pique a cebola e os dentes de alho. Corte também o pimento em pedaços.
- Retire os pés aos tomates e escalde-os em água a ferver, de modo a conseguir retirar a pele. Corte o tomate em pedaços.
- Coloque o azeite num tacho e refogue a cebola e o alho por uns minutos.
- Junte-lhes o pimento e o tomate. Deixe cozinhar uns minutos,
- Acrescente o polvo cortado em pedaços ao tacho, deixando refogar mais 3 ou 4 minutos.
- Junte o vinho e o arroz. Cubra com alguma da água da cozedura do polvo.
- Tempere tudo com sal e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
- Retire o tacho do lume. Polvilhe tudo com a salsa picada e sirva de imediato.
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