O bacalhau é um peixe que está intimamente ligado à culinária portuguesa, existindo inúmeros pratos que usam este ingrediente como estrela, dos mais tradicionais aos mais modernos. Se procura uma iguaria de raiz alentejana que usa este peixe, então tem mesmo de provar esta deliciosa açorda de bacalhau.
Fazer esta receita não podia ser mais simples, obtendo-se resultados de comer e chorar por mais em pouco tempo e com pouco trabalho da sua parte. Além disso, como todas as açordas, esta é a forma perfeita de aproveitar sobras de pão que tenha em casa, evitando-se assim o desperdício deste ingrediente comum.
Para experimentar esta açorda de bacalhau em casa, comece por reunir os ingredientes que lhe indicamos e, depois, siga a nossa receita. Rapidamente terá em mãos um prato fumegante desta iguaria, e poderá provar os frutos do seu (pouco) trabalho. Vai gostar tanto dos resultados que irá certamente repetir muitas mais vezes a experiência!
Ingredientes:
- 400 g de bacalhau desfiado
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 500 g de pão duro
- 1 litro de água a ferver
- 1 molho de coentros picados
- 4 ovos cozidos
- Q.b. de sal e pimenta
Preparação:
- Numa frigideira, coloque um fio de azeite generoso e refogue nele o alho e cebola picados.
- Junte o bacalhau à frigideira, cozinhando por cerca de 5 minutos. Vá misturando os ingredientes.
- Desligue o fogão e reserve esta mistura.
- Parta o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela grande.
- Cubra com a água a ferver e deixe-o amolecer por 10 minutos.
- Retire o excesso de água do pão e esmague o conteúdo da tigela até obter uma pasta.
- Acrescente o refogado de bacalhau e misture tudo bem.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
- Pique os coentros e junte-os à açorda, mexendo bem para incorporar.
- Leve esta mistura a lume baixo e mexa de forma constante, até obter a consistência que deseja.
- Sirva de imediato, com os ovos cozidos por cima.
Dicas:
- Para trazer ainda mais sabor à açorda, pode optar por demolhar o pão em caldo de peixe ou de marisco, em vez de utilizar água simples. Também pode adicionar alguns ramos de ervas aromáticas à água para lhe dar mais sabor.
- Caso decida juntar um pouco de camarão à sua açorda de bacalhau, coza-o na água que vai usar para demolhar o pão. No final, retire os camarões, coe a água, e demolhe o pão nela.
- Pode usar outros ingredientes no refogado de bacalhau para lhe dar ainda mais cor e sabor. Experimente adicionar pimentos em tiras, pedaços de tomate, ervilhas, cenoura em pedaços, grelos, ou outros sabores de que goste.
- É importante que use pão velho na receita, já que este não só absorve melhor o caldo, como mantém melhor a sua forma enquanto é demolhado.
- Caso não tenha coentros, pode usar outras ervas em sua substituição. Experimente este prato com salsa, poejo, cebolinho, ou outras ervas que tenha por casa.
- Caso prefira, pode usar ovos escalfados para decorar o prato, em vez de ovos cozidos. Escalfe os ovos em água abundante e coloque um ovo por cada prato de açorda.
- Adicione algumas azeitonas à açorda de bacalhau antes de a servir, para mais cor e sabor.