A aletria é um dos doces mais tradicionais e famosos da gastronomia portuguesa. É um doce que se faz principalmente na época do Natal, mas que também se pode comer durante todo o ano, como sobremesa ou lanche.
Ingredientes:
- 250 g de massa de aletria
- 1,5 l de água
- 250 g de açúcar
- 4 gemas de ovo
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- Canela em pó para polvilhar
Preparação:
- Numa panela, leve ao lume a água, o açúcar, a casca de limão, e o pau de canela, mexendo de vez em quando, até que o açúcar se dissolva.
- Deixe ferver, em lume brando, durante cerca de 10 minutos, para formar uma calda.
- Parta a massa de aletria em pedaços pequenos, e junte-os à calda, mexendo bem.
- Deixe cozer, em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
- Mexa de vez em quando, para evitar que a massa se pegue ao fundo da panela.
- Numa tigela, bata as gemas de ovo com um garfo, até que fiquem bem misturadas.
- Junte um pouco da calda quente, em fio, mexendo sempre, para temperar as gemas.
- Depois, junte as gemas à panela, mexendo bem, para engrossar a aletria.
- Deixe cozinhar, em lume brando, durante mais 5 minutos, mexendo sempre, para evitar que as gemas talhem.
- Retire a panela do lume, e descarte a casca de limão e o pau de canela.
- Transfira a aletria para uma travessa, e alise a superfície com uma espátula.
- Polvilhe com canela em pó, a gosto, e deixe arrefecer completamente, antes de servir.
