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O pudim de ovos da avó é ideal para qualquer ocasião, mas especialmente para os momentos em que queremos celebrar a vida e a família. Fica bem numa mesa de almoço de domingo, em que nos reunimos com os nossos entes queridos, e partilhamos histórias e sorrisos. Aprenda a fazê-lo com esta receita antiga e tradicional.
Ingredientes:
- 12 ovos
- 500 ml de leite
- 400 g de açúcar
- 250 ml de água
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
Preparação:
- Comece por preparar a calda de caramelo. Numa panela, leve ao lume o açúcar e a água, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver. Deixe ferver em lume brando, sem mexer, até obter uma cor âmbar. Retire do lume e verta imediatamente sobre uma forma de pudim, espalhando bem pelo fundo e pelos lados. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque um tabuleiro com água quente no fundo. Esta será a base para o banho-maria.
- Numa tigela, bata os ovos com uma vara de arames, até ficarem bem misturados.
- Não bata demasiado, para não incorporar ar, pois isso pode fazer com que o pudim fique com buracos.
- Numa panela, leve ao lume o leite, a casca de limão e o pau de canela, até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Coe o leite e junte-o aos ovos, mexendo bem.
- Verta a mistura de ovos e leite sobre a forma caramelizada, com cuidado para não desfazer o caramelo.
- Cubra a forma com papel de alumínio, para evitar que o pudim seque ou queime.
- Leve a forma ao forno, dentro do tabuleiro com água, e deixe cozer em banho-maria durante cerca de 45 minutos, ou até que o pudim esteja firme e dourado.
- Faça o teste do palito para verificar se o pudim está cozido: espete um palito no centro do pudim e retire-o. Se sair limpo, o pudim está pronto. Se sair sujo, deixe cozer mais um pouco.
- Retire o pudim do forno e deixe-o arrefecer completamente, dentro da forma. Depois, leve-o ao frigorífico durante algumas horas, ou de um dia para o outro, para que fique bem fresco e firme.
- Na hora de servir, desenforme o pudim com cuidado, passando uma faca à volta da forma e virando-a sobre um prato grande.
- Decore a gosto e sirva em fatias.
