O bolo de café alentejano é uma receita antiga, que se mantém viva na memória e no paladar dos alentejanos. É um bolo que se faz com ingredientes simples e económicos, mas que resulta numa massa fofa, húmida e aromática, graças ao café, ao azeite, à canela e ao açúcar amarelo.
Pode ser servido simples, polvilhado com açúcar em pó ou canela, ou coberto com uma calda de café, que lhe dá mais humidade e intensidade de sabor.
Ingredientes:
- 4 ovos
- 2 chávenas de chá de açúcar amarelo
- 1/2 chávena de chá de azeite
- 2 colheres de sopa de café solúvel (pode ser mistura)
- 1 colher de chá de canela
- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma redonda com buraco no meio com manteiga ou margarina. Polvilhe com farinha e reserve.
- Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o azeite e bata mais um pouco.
- Numa chávena, dissolva o café solúvel em duas colheres de sopa de água quente.
- Adicione ao creme de ovos e açúcar, juntamente com a canela, e bata mais dois minutos.
- Numa outra tigela, peneire a farinha com o fermento. Adicione ao creme anterior, aos poucos, e envolva com uma colher de pau, sem bater, até ficar uma massa homogénea e sem grumos.
- Deite a massa na forma e alise a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
- Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco na forma, antes de desenformar.
- Sirva o bolo simples ou com a cobertura ou o recheio da sua preferência.
