Existem várias formas de preparar leite creme, mas uma das mais antigas e tradicionais é a receita do Minho, uma região do norte de Portugal, conhecida pela sua rica e variada gastronomia. O leite creme à moda do Minho é uma receita que passa de geração em geração, e que tem alguns segredos que fazem toda a diferença.
Esta sobremesa é perfeita para ser servida em ocasiões especiais, como festas de aniversário ou almoços de domingo em família. E é também muito popular no Natal e no Ano Novo, especialmente entre as famílias minhotas.
Ingredientes:
- 1 litro de leite gordo
- 8 gemas de ovos
- 200 g de açúcar
- 40 g de farinha maisena
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- Açúcar para polvilhar
Preparação:
- Numa panela, leve ao lume o leite com o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver. Retire do lume e reserve.
- Numa tigela, bata as gemas com o açúcar e a farinha maisena, até obter um creme homogéneo e sem grumos.
- Adicione o leite quente em fio, mexendo sempre com uma vara de arames, para evitar que as gemas cozam.
- Leve novamente ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar. Não deixe ferver, para não talhar.
- Retire do lume e deite o leite creme numa travessa ou em taças individuais. Deixe arrefecer um pouco e leve ao frigorífico até ficar bem frio.
- Na hora de servir, polvilhe o leite creme com açúcar e queime-o com um ferro em brasa ou com um maçarico de cozinha, até formar uma crosta dourada e crocante.
