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O leite creme à moda do Minho é uma das sobremesas mais emblemáticas do norte de Portugal, sendo presença habitual em mesas festivas e momentos especiais.
Ingredientes:
- 1 litro de leite gordo
- 8 gemas de ovos
- 200 g de açúcar
- 40 g de farinha maisena
- Casca de 1 limão
- 1 pau de canela
- Açúcar para polvilhar
Preparação:
- Coloque o leite num tacho juntamente com a casca de limão e o pau de canela.
- Leve ao lume até começar a ferver, depois retire do calor e deixe repousar durante alguns minutos.
- À parte, misture bem as gemas com o açúcar e a farinha maisena.
- Retire a casca de limão e o pau de canela do leite.
- De seguida, verta o leite quente lentamente sobre a mistura de gemas, mexendo continuamente com uma vara de arames para evitar que cozam.
- Transfira tudo novamente para o tacho e leve a lume brando e mexa com uma colher de pau até o creme engrossar. É importante não deixar ferver.
- Distribua o leite creme por taças ou numa travessa grande.
- Deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de colocar no frigorífico.
- No momento de servir, polvilhe com açúcar e queime a superfície com um ferro próprio ou um maçarico, até obter uma camada crocante e dourada.
