A regueifa doce à moda antiga é tradicionalmente preparada em épocas festivas como a Páscoa. Com uma textura fofa e um sabor delicado a canela e vinho do Porto, esta delícia faz parte das mesas portuguesas há gerações.
Ingredientes:
- 45 g de fermento de padeiro fresco (ou 15 g de fermento de padeiro seco)
- 100 ml de leite morno
- 750 g de farinha de trigo (+ farinha para polvilhar)
- 1 pitada de sal
- 280 g de açúcar
- 4 ovos + 1 ovo (para pincelar)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Raspa de 1 limão
- 60 g de manteiga (amolecida)
- 60 ml de vinho do Porto
Preparação:
- Prepare o crescente: Dissolva o fermento no leite morno, junte 150 g da farinha e 1 colher de sopa do açúcar.
- Mexa bem, tape com película aderente e deixe levedar em local morno durante cerca de 1 hora.
- Numa tigela grande, bata os 4 ovos com o restante açúcar.
- Adicione a raspa de limão, a canela e misture bem.
- Junte a manteiga amolecida, o crescente já levedado e o vinho do Porto.
- Numa tigela grande, coloque os restantes 600 g de farinha, misture o sal e abra uma cavidade ao centro.
- Verta a mistura anterior e amasse bem, do centro para fora, até obter uma massa homogénea e que se descole das mãos.
- Se necessário, polvilhe ligeiramente com farinha.
- Forme uma bola com a massa, coloque numa tigela polvilhada com farinha, cubra com película aderente e um pano e deixe levedar até dobrar de volume.
- Polvilhe a bancada com farinha, divida a massa em quatro partes iguais e molde rolos.
- Cruze-os dois a dois e forme duas regueifas.
- Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape e deixe levedar mais 1 hora.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Pincele as regueifas com gema de ovo batida com um pouco da clara e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
- Retire do forno, deixe arrefecer e delicie-se!
