Esta receita de ovos rotos com presunto é perfeita para uma refeição informal, sendo igualmente adequada como petisco ou prato principal. A chave está na qualidade dos ingredientes: ovos frescos, batatas de boa qualidade e um presunto de excelente sabor.
Ingredientes:
- 4 ovos grandes
- 3 batatas médias, descascadas e cortadas em palitos
- 150 g de presunto fatiado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para fritar
- 1 dente de alho, picado (opcional)
- Pimentão-doce em pó (opcional)
Preparação:
- Aqueça o azeite numa frigideira grande e frite as batatas até que estejam douradas e estaladiças. É importante que as batatas sejam fritas em lume médio para que cozinhem por dentro sem queimar por fora.
- Tempere com sal assim que as retirar do azeite e reserve-as em papel absorvente.
- Na mesma frigideira, reduza o azeite, deixando apenas o suficiente para cobrir o fundo.
- Aumente o lume para médio-alto.
- Adicione o alho picado e refogue ligeiramente sem deixar queimar.
- Para os ovos diretamente na frigideira, tendo cuidado para não romper as gemas.
- Tempere com sal e pimenta.
- Deixe fritar até que as claras estejam completamente cozidas mas as gemas ainda líquidas.
- Distribua as batatas fritas num prato grande.
- Com cuidado, coloque os ovos fritos sobre as batatas.
- Disponha as fatias de presunto ao redor dos ovos.
- Se desejar, polvilhe um pouco de pimentão-doce em pó para adicionar cor e sabor.
- Utilize uma faca para “romper” as gemas e permita que escorram sobre as batatas e o presunto.
- Misture ligeiramente no prato para que todos os ingredientes se combinem.
