O bacalhau é um peixe que está intimamente ligado à culinária portuguesa, existindo inúmeros pratos que usam este ingrediente como estrela, dos mais tradicionais aos mais modernos. Se procura uma iguaria de raiz alentejana que usa este peixe, então tem mesmo de provar esta deliciosa açorda de bacalhau.
Ingredientes:
- 400 g de bacalhau desfiado
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 500 g de pão duro
- 1 litro de água a ferver
- 1 molho de coentros picados
- 4 ovos cozidos
- Q.b. de sal e pimenta
Preparação:
- Numa frigideira, coloque um fio de azeite generoso e refogue nele o alho e cebola picados.
- Junte o bacalhau à frigideira, cozinhando por cerca de 5 minutos. Vá misturando os ingredientes.
- Desligue o fogão e reserve esta mistura.
- Parta o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela grande.
- Cubra com a água a ferver e deixe-o amolecer por 10 minutos.
- Retire o excesso de água do pão e esmague o conteúdo da tigela até obter uma pasta.
- Acrescente o refogado de bacalhau e misture tudo bem.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
- Pique os coentros e junte-os à açorda, mexendo bem para incorporar.
- Leve esta mistura a lume baixo e mexa de forma constante, até obter a consistência que deseja.
- Sirva de imediato, com os ovos cozidos por cima.
Açorda de bacalhau
Ingredientes
- 400 g de bacalhau desfiado
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 500 g de pão duro
- 1 litro de água a ferver
- 1 molho de coentros picados
- 4 ovos cozidos
- Q.b. de sal e pimenta
Preparação
- Numa frigideira, coloque um fio de azeite generoso e refogue nele o alho e cebola picados.
- Junte o bacalhau à frigideira, cozinhando por cerca de 5 minutos. Vá misturando os ingredientes.
- Desligue o fogão e reserve esta mistura.
- Parta o pão em pedaços pequenos e coloque-o numa tigela grande.
- Cubra com a água a ferver e deixe-o amolecer por 10 minutos.
- Retire o excesso de água do pão e esmague o conteúdo da tigela até obter uma pasta.
- Acrescente o refogado de bacalhau e misture tudo bem.
- Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
- Pique os coentros e junte-os à açorda, mexendo bem para incorporar.
- Leve esta mistura a lume baixo e mexa de forma constante, até obter a consistência que deseja.
- Sirva de imediato, com os ovos cozidos por cima.
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