Açorda de alho à Alentejana: receita antiga e tradicional

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A açorda de alho à alentejana é uma receita que nos transporta para as planícies douradas do Alentejo, onde a simplicidade dos ingredientes se funde com a riqueza dos sabores tradicionais.

Ingredientes:

• 200g de pão alentejano duro
• 6 dentes de alho
• 100 ml de azeite extra virgem
• Sal q.b.
• 1 molho de coentros frescos
• Água a ferver q.b.
• 4 ovos (opcional)

Preparação:

1. Comece por cortar o pão em fatias finas ou em cubos e coloque-os numa taça grande.
2. Pique os alhos finamente e os coentros grosseiramente. Reserve alguns coentros para decorar.
3. Aqueça o azeite numa frigideira e junte os alhos picados, deixando-os alourar ligeiramente sem queimar.
4. Regue o pão com água a ferver até ficar bem embebido, mas não encharcado. Deixe repousar por alguns minutos.
5. Adicione o azeite com alho ao pão e misture bem. Tempere com sal a gosto.
6. Se optar por incluir ovos, faça pequenos poços na mistura de pão, quebre um ovo para cada poço e leve ao lume brando, deixando cozinhar até os ovos estarem escalfados.
7. Junte os coentros picados e envolva suavemente.
8. Sirva quente, decorando com os coentros frescos reservados.

Açorda de alho à Alentejana

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Ingredientes

  

• 200g de pão alentejano duro
• 6 dentes de alho
• 100 ml de azeite extra virgem
• Sal q.b.
• 1 molho de coentros frescos
• Água a ferver q.b.
• 4 ovos (opcional)

Preparação

 

• Comece por cortar o pão em fatias finas ou em cubos e coloque-os numa taça grande.
• Pique os alhos finamente e os coentros grosseiramente. Reserve alguns coentros para decorar.
• Aqueça o azeite numa frigideira e junte os alhos picados, deixando-os alourar ligeiramente sem queimar.
• Regue o pão com água a ferver até ficar bem embebido, mas não encharcado. Deixe repousar por alguns minutos.
• Adicione o azeite com alho ao pão e misture bem. Tempere com sal a gosto.
• Se optar por incluir ovos, faça pequenos poços na mistura de pão, quebre um ovo para cada poço e leve ao lume brando, deixando cozinhar até os ovos estarem escalfados.
• Junte os coentros picados e envolva suavemente.
• Sirva quente, decorando com os coentros frescos reservados.