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A açorda de alho à alentejana é uma receita que nos transporta para as planícies douradas do Alentejo, onde a simplicidade dos ingredientes se funde com a riqueza dos sabores tradicionais.
Ingredientes:
- 200g de pão alentejano duro
- 6 dentes de alho
- 100 ml de azeite extra virgem
- Sal q.b.
- 1 molho de coentros frescos
- Água a ferver q.b.
- 4 ovos (opcional)
Preparação:
- Comece por cortar o pão em fatias finas ou em cubos e coloque-os numa taça grande.
- Pique os alhos finamente e os coentros grosseiramente. Reserve alguns coentros para decorar.
- Aqueça o azeite numa frigideira e junte os alhos picados, deixando-os alourar ligeiramente sem queimar.
- Regue o pão com água a ferver até ficar bem embebido, mas não encharcado. Deixe repousar por alguns minutos.
- Adicione o azeite com alho ao pão e misture bem. Tempere com sal a gosto.
- Se optar por incluir ovos, faça pequenos poços na mistura de pão, quebre um ovo para cada poço e leve ao lume brando, deixando cozinhar até os ovos estarem escalfados.
- Junte os coentros picados e envolva suavemente.
- Sirva quente, decorando com os coentros frescos reservados.
