A quiche de legumes e cogumelos é uma receita versátil e deliciosa, perfeita para um almoço leve ou um jantar acompanhado de uma salada fresca. Esta receita combina a suavidade e riqueza da massa quebrada com o sabor intenso dos cogumelos e dos legumes, criando um prato equilibrado e cheio de sabor.
Fazer uma quiche pode parecer um desafio, mas com alguns truques simples, até um principiante na cozinha pode alcançar resultados impressionantes. Desde a preparação da massa até ao recheio, cada passo contribui para o sucesso do prato.
A quiche de legumes e cogumelos é também uma excelente forma de utilizar sobras de legumes, tornando-a não só uma opção deliciosa mas também económica e sustentável.
Apresentar uma quiche bonita e saborosa na mesa é sempre motivo de orgulho. Com esta receita, quer seja para uma refeição em família ou como parte de um buffet numa festa, certamente receberá elogios. Agora, vamos à prática com a receita e as dicas para garantir o sucesso da sua quiche de legumes e cogumelos.
Ingredientes:
- 1 base de massa quebrada pronta ou caseira
- 200g de cogumelos variados, fatiados
- 1 courgette pequena, cortada em cubos
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos
- 1 cebola, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 100g de espinafres frescos
- 4 ovos grandes
- 200ml de natas para culinária
- 100g de queijo ralado (emmental, cheddar ou outro a gosto)
- Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
- Azeite para refogar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira com a massa quebrada, pique o fundo com um garfo e reserve.
- Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem translúcidos.
- Adicione os cogumelos, a courgette e o pimento. Cozinhe até que os legumes estejam macios. Nos últimos minutos, adicione os espinafres e cozinhe até murchar. Tempere com sal e pimenta.
- Espalhe o refogado de legumes e cogumelos sobre a base de massa quebrada.
- Numa tigela, bata os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Despeje esta mistura sobre os legumes.
- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que a quiche esteja dourada e firme.
Dicas:
Se usar massa quebrada caseira, deixe-a repousar no frigorífico por pelo menos 30 minutos antes de usar. Isso garante uma massa mais crocante.
Para um recheio mais leve, substitua as natas por iogurte natural ou creme de leite light.
Varie os legumes conforme a estação para obter sabores sempre diferentes e frescos.
Para garantir que os cogumelos não libertem muita água e encharquem a quiche, salteie-os até que toda a água tenha evaporado.
Deixe a quiche repousar por alguns minutos antes de cortar, para garantir fatias perfeitas.
Adicione ervas frescas como tomilho, manjericão ou orégãos para um sabor extra.
Uma pitada de curry ou páprica adicionada ao recheio pode dar um toque especial e inovador.
Utilize queijos de sabor forte como o parmesão ou o gorgonzola para uma quiche com mais personalidade.
Se preferir uma base mais saudável, pode fazer a massa com farinha integral e substituir parte da manteiga por iogurte natural.
Para uma versão sem glúten, experimente fazer a base com uma mistura de amêndoas moídas e manteiga.