Torta de limão e coco: fácil de fazer e perfeita para o lanche

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A torta de limão e coco é uma sobremesa leve e deliciosa que é apreciada em diversas ocasiões. Este doce, de textura suave e sabor equilibrado, é uma excelente opção para finalizar uma refeição ou para servir em momentos especiais.

Ingredientes:

• Para a massa:
  • 4 ovos
  • 120g de açúcar
  • 120g de farinha de trigo
  • Raspa de 1 limão
  • 1 colher de chá de fermento em pó
• Para o recheio:
  • 200ml de natas para bater
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • Raspa de 1 limão
  • 50g de coco ralado
  • Sumo de 1 limão

Preparação:

1. Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura volumosa e esbranquiçada. Incorpore suavemente a farinha peneirada, a raspa de limão e o fermento.
2. Espalhe a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 10-12 minutos.
3. Desenforme a massa sobre um pano de cozinha húmido, enrole e deixe arrefecer.
4. Para o recheio, bata as natas com o açúcar em pó até obter chantilly. Incorpore a raspa e o sumo de limão.
5. Desenrole a massa, espalhe o recheio e polvilhe com o coco ralado. Enrole novamente a torta.
6. Decore a gosto com mais coco ralado ou raspas de limão.