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As lulas são um ingrediente muito usado na culinária portuguesa, pelo seu sabor delicioso e pela textura diferente que traz às mais diversas refeições. Hoje, mostramos-lhe como pode fazer em sua casa a receita de lulas recheadas à portuguesa, muito simples de recriar e com resultados de comer e chorar por mais.
Ingredientes:
- 1 kg de lulas frescas
- 300 g de carne picada
- 100 g de chouriço
- 2 fatias de pão
- 1 ramo de salsa
- 2 dentes de alho
- 1 ovo
- 1 cebola
- 2 tomates maduros
- 2 folhas de louro
- 1 copo de vinho branco
- Q.b. de sal, pimenta, azeite e água
Preparação:
- Limpe as lulas, retirando-lhes os tentáculos, a pele, a cabeça e a cartilagem interna. Reserve os tentáculos para usar no recheio.
- Lave as lulas por dentro e por fora, secando-as em seguida com papel de cozinha.
- De seguida, comece a fazer o recheio. Com uma faca, pique o chouriço e os tentáculos da lula.
- Coloque estes ingredientes numa taça, juntando-lhes a carne picada. Tempere com sal e pimenta a seu gosto.
- Num recipiente separado, demolhe o pão em água morna, por uns minutos.
- Esprema o pão e reserve.
- Pique a salsa e o alho.
- Acrescente a salsa, o alho e o pão à mistura de carne picada, envolvendo tudo.
- Bata o ovo e junte-o à mistura anterior, até ter uma massa homogénea.
- Recheie as lulas com esta mistura, usando uma colher ou as mãos.
- Feche a abertura das lulas com palitos, e reserve.
- Leve uma panela com um fio de azeite ao lume. Pique a cebola e refogue-a no azeite até estar macia.
- Acrescente os tomates pelados e picados, o louro, e sal e pimenta a seu gosto. Cozinhe até que o tomate se desfaça.
- Junte o vinho branco e deixe ferver por uns minutos.
- Coloque as lulas recheadas na panela, cobrindo-as com água quente até estarem quase submersas.
- Tape a panela e cozinhe em lume brando durante 40 minutos (ou até as lulas estarem tenras).
- Acrescente mais água quente durante a cozedura, se for necessário.
- Retire as lulas do lume e sirva-as cobertas com o molho.
