O arroz de polvo à moda antiga é uma receita que nos transporta para os sabores autênticos da cozinha portuguesa. O arroz de polvo é uma escolha perfeita para uma refeição reconfortante e saborosa, ideal para reunir a família à volta da mesa.
Receita
Arroz de polvo à moda antiga
Ingredientes
- 1 polvo médio (cerca de 1 kg)
- 300 g de arroz carolino
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 1 copo de vinho branco
- 1 pimento vermelho
Preparação
- Comece por cozer o polvo em água com uma cebola até ficar tenro. Reserve a água da cozedura.
- Numa panela, refogue a cebola picada e os alhos em azeite.
- Junte o polvo cortado em pedaços e deixe alourar ligeiramente.
- Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até o álcool evaporar.
- Acrescente o arroz e envolva bem no refogado.
- Adicione a água da cozedura do polvo, a folha de louro e o pimento cortado em tiras. Tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido e o caldo reduzido.
- No final, junte coentros picados.
- Deixe repousar alguns minutos antes de servir.
- Sirva quente.
