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A preparação deste prato exige técnica e atenção aos detalhes, desde o corte preciso do lombo à seleção de uma farinheira de qualidade. O processo de rechear e assar a carne transforma os ingredientes simples numa refeição completa, ideal para ocasiões especiais ou um almoço de domingo em família.
Ingredientes:
- 1 lombo de porco (aprox. 1,5 kg)
- 1 farinheira
- 2 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 ramo de alecrim
- Sal e pimenta q.b.
- Cordel de cozinha para atar
Preparação:
- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Faça um corte no lombo de porco, ao longo, cuidando para não separar completamente as duas metades, criando um espaço para o recheio.
- Retire a pele à farinheira e esfarele o seu interior, enchendo o lombo com este recheio.
- Feche o lombo e ate-o com o cordel de cozinha, assegurando que o recheio fica bem contido.
- Tempere o lombo, já atado, com sal, pimenta e os alhos picados.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande e sele o lombo de todos os lados, até que ganhe uma cor dourada.
- Transfira o lombo para um tabuleiro de ir ao forno, regue com o vinho branco e adicione o ramo de alecrim.
- Leve ao forno e deixe assar por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.
- Retire do forno e deixe repousar por 10 minutos antes de trinchar.
- Sirva acompanhado de batatas assadas e legumes salteados.
