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O borrego à serrana é uma receita tradicional portuguesa, rica em sabores e aromas. Este prato, com raízes nas montanhas e aldeias de Portugal, é uma verdadeira homenagem à simplicidade e ao sabor autêntico dos ingredientes locais.
Além da carne, o borrego à serrana é acompanhado por batatinhas assadas, que são cozinhadas no mesmo forno e absorvem os deliciosos sucos da carne.
Servir o borrego à serrana é celebrar a tradição e a cultura gastronómica portuguesa. Não é apenas uma refeição, mas uma experiência que aquece o coração e reúne famílias à volta da mesa, partilhando histórias e criando memórias.
Ingredientes:
- 1 perna de borrego
- 5 dentes de alho
- 5 dl de vinho branco
- 50 g de banha
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de pimentão-doce
- Sal e pimenta q.b.
- Para o acompanhamento: 1 kg de batatinhas descascadas, 3 dentes de alho, 15 dl de azeite, 1 colher de sopa de pimentão-doce, 1 raminho de alecrim, sal e pimenta q.b.
Preparação:
- Inicie temperando a perna de borrego com sal e pimenta. Coloque-a num recipiente adequado para assar.
- Pique finamente os alhos, misture-os com a banha e o pimentão-doce numa tigela, e unte a perna de borrego com esta pasta.
- Deixe a carne marinar por aproximadamente uma hora para absorver os sabores.
- Após a marinada, verta o vinho branco sobre a carne e acrescente o azeite.
- Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 20 minutos, virando a carne ocasionalmente e regando-a com o molho formado.
- Paralelamente, prepare as batatas. Lave-as e coloque-as num outro tabuleiro.
- Adicione alhos descascados e esmagados, alecrim, pimentão-doce e azeite.
- Tempere com sal e pimenta, e misture bem para que as batatas fiquem uniformemente cobertas com os temperos.
- Asse as batatas no forno a 180°C por cerca de 40 minutos.
- Mexa-as suavemente de vez em quando para garantir um cozimento uniforme.
- Sirva a perna de borrego acompanhada das batatas assadas, decorando o prato ao seu gosto.
