A tarte Tatin é uma sobremesa clássica, originária de França, que ganha uma nova vida com a substituição das tradicionais maçãs por pêssegos. É uma sobremesa que se destaca pela sua simplicidade e elegância, sendo perfeita para surpreender num jantar especial ou para aproveitar a época dos pêssegos no seu auge.
Dicas:
- Opte por pêssegos que estejam maduros mas ainda firmes para que mantenham a sua forma durante o cozimento.
- Não deixe o caramelo escurecer demasiado para evitar um sabor amargo que pode sobrepor-se ao dos pêssegos.
- Esta tarte é deliciosa servida morna, acompanhada de uma bola de gelado de baunilha ou um pouco de creme fraîche.
Receita
Tarte tatin de pêssego
- Confeção
- 25 min
- Total
- 25 min
Ingredientes
- 6 pêssegos grandes, maduros mas firmes
- 150g de açúcar
- 50g de manteiga
- 1 rolo de massa folhada pronta a usar
- Sumo de meio limão
Preparação
- Comece por pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Pele os pêssegos e corte-os ao meio, removendo os caroços. Regue-os com o sumo de limão para evitar que oxidem.
- Numa tarteira que possa ir ao fogão e ao forno, derreta a manteiga e adicione o açúcar. Cozinhe em lume médio até obter um caramelo ligeiro.
- Disponha as metades dos pêssegos sobre o caramelo, com o lado cortado para baixo, e cozinhe durante cerca de 10 minutos.
- Estenda a massa folhada e corte um círculo ligeiramente maior do que a tarteira. Coloque a massa sobre os pêssegos, dobrando as bordas para dentro.
- Leve ao forno durante 20-25 minutos.
- Retire do forno e deixe repousar durante cerca de 5 minutos. Coloque um prato grande sobre a tarteira e, com um movimento rápido e seguro, vire a tarte.
- Sirva.
