Quem não gosta de uma boa tarte de chocolate? Esta sobremesa é uma das mais populares e apreciadas em todo o mundo, pois combina o sabor irresistível do chocolate com uma textura cremosa e agradável. Existem muitas receitas de tarte de chocolate, mas esta que vamos ensinar-lhe é uma das mais deliciosas e uma verdadeira perdição para quem gosta de chocolate.
A tarte de mousse de chocolate é composta por duas camadas: uma base crocante de bolacha e manteiga e uma cobertura de mousse de chocolate. A mousse de chocolate é feita com chocolate amargo, natas, claras, açúcar, mel, baunilha e gelatina, que lhe dão um sabor intenso e uma consistência firme. A base de bolacha é simples e rápida de fazer, bastando triturar as bolachas e misturá-las com manteiga derretida e mel.
Esta tarte de mousse de chocolate é uma sobremesa perfeita para servir num almoço de convívio com familiares ou amigos ou em qualquer outra ocasião especial. É uma tarte que agrada a todos, desde crianças a adultos, e que pode ser decorada a seu gosto, com raspas de chocolate, frutas, chantilly ou o que preferir.
Hoje, vamos mostrar-lhe como fazer esta receita deliciosa e que sai sempre bem, com alguns truques e dicas para que fique perfeita. Vai ver que é muito fácil e divertido fazer esta tarte de mousse de chocolate em casa e surpreender os seus convidados com uma sobremesa de sonho. Vamos começar?
Ingredientes:
Para fazer esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 300 g de bolachas de manteiga
- 150 g de manteiga
- 300 g de chocolate em barra (70% de cacau)
- 4 dl de natas para bater
- 4 colheres (sopa) de açúcar em pó
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 10 folhas de gelatina
- 4 claras de ovo
Preparação:
- Triture as bolachas de manteiga no liquidificador ou com um rolo de cozinha, até obter uma mistura tipo areia, com alguns pedaços pequenos.
- Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria e misture-a com o mel.
- Junte as bolachas trituradas e mexa bem, até formar uma massa homogénea e maleável.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível com 20 cm de diâmetro com a massa de bolacha, pressionando bem com os dedos ou com uma colher. Leve ao congelador durante cerca de 15 minutos.
- Parta o chocolate em pedaços e derreta-o no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo de vez em quando, até ficar liso e brilhante.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Escorra-as e junte-as ao chocolate derretido, mexendo bem, até dissolverem completamente.
- Adicione a essência de baunilha e o açúcar em pó ao chocolate e misture bem.
- Bata as natas em chantilly bem firme, com uma batedeira elétrica ou manual. Reserve.
- Bata as claras em castelo, até formarem picos firmes. Reserve.
- Envolva delicadamente as claras no chocolate, com uma espátula ou uma vara de arames, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, para não perder o ar.
- Junte as natas batidas e envolva da mesma forma, até obter uma mousse leve e aerada.
- Verta a mousse sobre a base de bolacha, alisando a superfície com uma espátula. Leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para solidificar.
- Desenforme a tarte com cuidado, passando uma faca ou uma espátula pelas laterais da forma. Decore a gosto e sirva.
Dicas:
Use um chocolate de boa qualidade, com pelo menos 70% de cacau, para obter uma mousse mais intensa e menos doce.
Se preferir, pode usar outro tipo de bolacha para fazer a base, como Maria, Digestive ou de chocolate.
Para que a mousse fique bem firme, use as natas e as claras bem frias. Além disso, bata-as em velocidade alta e não as misture demais com o chocolate, para não perderem o volume.
Se quiser, pode aromatizar a mousse com um licor de sua preferência. Basta adicionar algumas colheres de sopa junto com o chocolate derretido.
Para decorar a tarte, use a sua criatividade. Pode usar raspas de chocolate, frutas frescas ou secas, chantilly, caramelo, nozes, amêndoas, coco ralado ou o que mais gostar.
A gelatina ajuda a dar mais consistência à mousse, mas se preferir, pode omiti-la. Nesse caso, a mousse pode ficar um pouco mais mole, mas ainda assim deliciosa.
Pode usar chocolate branco ou de leite em vez de amargo. No entanto, tenha em conta que esses tipos de chocolate são mais doces e menos intensos do que o chocolate amargo. Por isso, pode ser necessário reduzir a quantidade de açúcar em pó ou aumentar a quantidade de cacau na receita.
Esta tarte pode ser congelada até 3 meses, sem perder a qualidade. Para isso, embrulhe-a bem em papel alumínio ou filme plástico e guarde-a no congelador. Para descongelar, deixe-a na geladeira por algumas horas ou à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos.