A tarte de maçã e canela é uma receita clássica, que faz parte da doçaria portuguesa, mas que também se encontra noutras partes do mundo, com algumas variações. É uma tarte que se caracteriza por ter uma massa fina e estaladiça, que pode ser feita com farinha, manteiga, açúcar e ovos, ou com massa folhada ou quebrada, já pronta a usar.
Trata-se de uma receita muito simples e rápida de fazer, e que não requer muitos ingredientes nem utensílios. Os ingredientes são básicos e económicos, e podem ser facilmente encontrados em qualquer supermercado. A tarte pode ser feita com antecedência e guardada no frigorífico ou no congelador, e pode ser servida fria ou quente, conforme o gosto.
Esta é uma receita muito versátil, que pode ser adaptada ao paladar de cada um. Pode-se usar mais ou menos maçã, mais ou menos canela, mais ou menos açúcar. Pode-se também acrescentar outros ingredientes, como nozes, passas, coco, baunilha, etc.
Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer uma tarte de maçã e canela, com alguns truques e dicas para que fique ainda mais saborosa e bonita. Vamos usar uma massa folhada, que é mais prática e rápida de usar, e que dá um resultado muito bom. Siga os nossos passos e prepare-se para se deliciar!
Ingredientes:
- 1 embalagem de massa folhada
- 6 maçãs
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 limão
- 3 ovos
- 2 dl de leite
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma redonda com manteiga.
- Estenda a massa folhada e forre a forma com ela, deixando uma parte da massa a sair pelos bordos.
- Pique a massa com um garfo e leve ao forno durante cerca de 10 minutos, ou até que fique ligeiramente dourada. Retire do forno e reserve.
- Descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes o caroço.
- Corte cada quarto em fatias finas e coloque-as numa panela.
- Junte o açúcar, a canela, o sumo e a raspa de meio limão, e leve ao lume, mexendo de vez em quando, até que as maçãs fiquem macias e caramelizadas.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Numa tigela, bata os ovos com um garfo e junte o leite.
- Misture bem e tempere com uma pitada de sal e de canela. Reserve.
- Espalhe as maçãs sobre a massa folhada, de forma a cobrir toda a superfície.
- Por cima, verta o creme de ovos, de forma a cobrir as maçãs.
- Dobre a massa folhada que sobrou pelos bordos sobre o recheio, e pressione ligeiramente com os dedos.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
- Desenforme a tarte com cuidado e polvilhe-a com açúcar em pó.
- Sirva-a morna ou fria, com uma bola de gelado, se quiser.
Dicas:
Use uma massa folhada de boa qualidade, que seja fina e estaladiça. Pode comprar a massa folhada já pronta a usar, ou fazê-la em casa, se tiver tempo e paciência.
Use maçãs de qualidade, que sejam doces e firmes. Pode usar qualquer tipo de maçã, mas as mais indicadas são a golden, a starking, a fuji ou a reineta.
Corte as maçãs em fatias finas, para que fiquem mais bonitas e cozinhem mais rápido. Cozinhe as maçãs com açúcar, canela e limão, para que fiquem macias e caramelizadas, e para que soltem o seu sumo, que vai dar sabor ao creme de ovos.
Não use demasiado açúcar, pois pode tornar a tarte demasiado doce e enjoativa. A quantidade ideal é de cerca de 150 g de açúcar, que pode ser branco ou amarelo. Se quiser, pode usar menos açúcar, ou substituí-lo por mel, que dá um sabor mais rico e natural à tarte.
A quantidade ideal é de cerca de uma colher de chá de canela em pó, que pode ser misturada com o açúcar, com as maçãs ou com o creme de ovos. Se quiser, pode usar mais ou menos canela, conforme o seu gosto.
Pode também usar outras especiarias, como cravinho, noz-moscada, gengibre ou cardamomo.
Não use demasiado creme de ovos, pois pode tornar a tarte demasiado húmida e mole. A quantidade ideal é de cerca de 3 ovos e 2 dl de leite, que devem ser batidos com um garfo e temperados com uma pitada de sal e de canela.
O creme de ovos deve cobrir as maçãs, mas não deve encher a forma.