Os sonhos de cenoura são uns bolinhos fritos, típicos da época natalícia, que se caracterizam pela sua textura fofa e macia e pelo seu sabor a cenoura e a canela. São uma delícia que faz parte das tradições gastronómicas de muitas famílias portuguesas, que os servem polvilhados com açúcar e canela ou com uma calda de açúcar e laranja.
Sendo o Natal uma época festiva onde se privilegia o convívio familiar, os doces cumprem um papel muito importante na criação do ambiente perfeito para que tal aconteça. São eles que nos esperam à mesa e que nos convidam a sentar, a conversar e a desfrutar dos momentos de partilha com quem mais amamos.
E claro, entre os doces de Natal mais típicos entre os portugueses, destacam-se os sonhos de cenoura. Não há casa onde eles não estejam presentes, embora existam mil e uma receitas para os fazer.
Hoje, vamos ensinar-lhe como fazer sonhos de cenoura fofinhos. Além disso, vamos dar-lhe algumas dicas e truques para que os seus sonhos fiquem perfeitos, sem rachar, sem encharcar e sem perder a forma. Vamos lá?
Ingredientes:
- 500 g de cenouras
- 250 g de farinha de trigo
- 50 g de manteiga
- 4 ovos
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
- Descasque e corte as cenouras em pedaços e coza-as em água até ficarem macias.
- Escorra e reduza-as a puré com a varinha mágica ou o passe-vite. Reserve e deixe arrefecer um pouco.
- Numa tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela.
- Numa outra tigela, bata os ovos com um garfo.
- Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria.
- Junte o puré de cenoura, a manteiga derretida e os ovos batidos à mistura de farinha e mexa bem com uma colher de pau ou uma espátula, até obter uma massa homogénea e macia.
- Aqueça o óleo numa frigideira funda ou num tacho e, quando estiver bem quente, frite colheradas de massa, sem as deixar muito grandes, até ficarem douradas e cozidas por dentro.
- Vire-as de vez em quando com uma escumadeira e retire-as para um prato forrado com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo.
- Polvilhe os sonhos de cenoura com açúcar e canela a gosto e sirva-os ainda quentes ou frios, conforme a sua preferência.
Dicas:
Para que a massa fique bem leve e fofa, use cenouras bem maduras e doces e não as coza demais, para não ficarem aguadas. Também pode adicionar uma colher de sopa de vinagre à água da cozedura, para ajudar a preservar a cor e o sabor das cenouras.
Para que a massa fique bem lisa e sem grumos, peneire a farinha e o fermento antes de os juntar ao puré de cenoura e aos ovos. Também pode bater a massa com a batedeira ou o robot de cozinha, para ficar mais aerada e homogénea.
Para que os sonhos não rachem nem abram durante a fritura, deixe a massa repousar no frigorífico por cerca de 30 minutos antes de fritar. Também pode adicionar uma colher de sopa de farinha maizena à massa, para dar mais consistência e elasticidade.
Frite-os em óleo bem quente, mas não demasiado, para que não queimem por fora e fiquem crus por dentro. Também pode usar uma frigideira antiaderente ou um tacho de fundo grosso, para que o óleo não salte nem espirre.
Use uma colher de sopa ou uma colher de gelado para moldar a massa e fritá-la. Também pode usar as mãos, mas tenha cuidado para não se queimar com o óleo quente.
Pode fazer os sonhos de cenoura no forno, se preferir. Basta untar um tabuleiro com manteiga ou forrá-lo com papel vegetal e colocar colheradas de massa, deixando algum espaço entre elas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados e cozidos.
Pode fazer uma calda para acompanhar os sonhos de cenoura. Pode fazer uma calda simples de açúcar e água, levando ao lume uma chávena de açúcar e meia chávena de água, até ferver e engrossar.
Ou pode fazer uma calda de laranja, juntando sumo e raspa de uma laranja à calda de açúcar. Regue os sonhos de cenoura com a calda ainda quente e deixe-os absorver o líquido.