O Natal é uma época de celebração, de partilha, de alegria e de amor. É também uma época de preservar as tradições antigas, que nos ligam às nossas raízes e à nossa cultura. Entre essas tradições, destacam-se as receitas dos doces típicos de Natal portugueses, que fazem parte da nossa gastronomia e da nossa identidade.
Os doces de Natal portugueses são variados e deliciosos, refletindo a diversidade e a riqueza das diferentes regiões do país. Desde as rabanadas, às filhoses, aos sonhos, às broas, aos coscorões, aos mexidos, entre muitos outros, há doces para todos os gostos e paladares.
São mais do que simples sobremesas, são verdadeiras obras de arte, que exigem tempo, paciência, dedicação e carinho. São feitos com ingredientes simples, mas de qualidade. São também enriquecidos com a criatividade e a imaginação de quem os faz, que lhes dá um toque pessoal e único.
Os doces de Natal portugueses são indispensáveis na hora de criar o ambiente perfeito para uma festa de união e convívio familiar. São, enfim, uma forma de celebrar a vida, a amizade, a solidariedade e a esperança. Hoje, vamos ensinar-lhe a fazer as rabanadas portuguesas à moda antiga, uma receita tradicional e repleta de sabor que vai surpreender a sua família e amigos neste Natal. Descubra os truques e dicas para conseguir as melhores rabanadas de sempre!
Ingredientes:
- 500 g de pão de cacete (pode usar outro tipo de pão, desde que seja firme e seco)
- 300 g de açúcar branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 2 ovos inteiros + 2 gemas
- 5 dl de vinho tinto (pode usar verde ou maduro, conforme o seu gosto)
- 250 g de mel
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- Óleo vegetal para fritar (q.b.)
Preparação:
- Corte o pão em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Reserve.
- Numa panela, leve ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixe ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter uma calda grossa e brilhante. Retire do lume e transfira para um prato fundo.
- Noutro prato fundo, bata os ovos inteiros com as gemas. Reserve.
- Numa frigideira, aqueça o óleo em lume médio-alto. Não precisa de usar muito óleo, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Adicione mais óleo à medida que for fritando as fatias, esperando que aqueça antes de colocar mais.
- Passe as fatias de pão pela calda quente, deixando absorver um pouco do líquido sem desmancharem.
- Escorra o excesso e passe-as pelo ovo batido, envolvendo bem de ambos os lados.
- Frite-as no óleo quente até dourarem de um lado, depois vire e deixe dourar do outro.
- Retire e coloque num prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo.
- Numa tigela, misture o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se o vinho for verde ou agreste, mais um pouco de açúcar.
- Leve ao lume só para levantar fervura e deite sobre as rabanadas, numa travessa funda.
- Vire-as com cuidado para não se partirem, para que fiquem bem impregnadas com o molho.
- As rabanadas estão prontas a servir, mas ficam ainda melhores se as deixar repousar de um dia para o outro, para que fiquem mais macias e saborosas.
- Pode servi-las frias ou mornas, polvilhadas com mais açúcar e canela, se desejar.
Dicas:
Prefira usar pão duro, que sobrou de dias anteriores, pois assim as rabanadas ficam com uma consistência melhor e não se desfazem.
Se o pão estiver fresco, pode secá-lo um pouco no forno, a baixa temperatura, antes de cortar em fatias.
Pode usar outro tipo de pão, como pão de forma, pão de leite ou pão brioche, mas tenha em atenção que o resultado pode variar em termos de textura e sabor. O pão de cacete é o mais tradicional e o que confere às rabanadas o seu aspeto rústico e autêntico.
Pode adicionar um pouco de leite condensado ao leite, para que as rabanadas fiquem mais doces e cremosas.
Também pode aromatizar o leite com baunilha, anis ou outro ingrediente da sua preferência.
Pode substituir o vinho tinto por vinho do Porto, vinho moscatel ou outro licor da sua escolha, para dar um toque diferente às rabanadas.
Também pode usar apenas água, se preferir um sabor mais suave e menos alcoólico.
Pode fazer as rabanadas no forno, em vez de fritar, para que fiquem mais saudáveis e menos calóricas.
Para isso, basta colocá-las num tabuleiro untado com manteiga ou forrado com papel vegetal, regar com o molho de vinho e mel e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos, ou até dourarem.