O Natal é uma época de celebração, de partilha, de alegria e de amor. É também uma época de preservar as tradições antigas, que nos ligam às nossas raízes e à nossa cultura. Entre essas tradições, destacam-se as receitas dos doces típicos de Natal portugueses, que fazem parte da nossa gastronomia e da nossa identidade.
Receita
Rabanadas portuguesas à moda antiga
- Confeção
- 5 min
- Total
- 5 min
Ingredientes
- 500 g de pão de cacete (pode usar outro tipo de pão, desde que seja firme e seco)
- 300 g de açúcar branco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
- 2 ovos inteiros + 2 gemas
- 5 dl de vinho tinto (pode usar verde ou maduro, conforme o seu gosto)
- 250 g de mel
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- Óleo vegetal para fritar (q.b.)
Preparação
- Corte o pão em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Reserve.
- Numa panela, leve ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixe ferver durante 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter uma calda grossa e brilhante. Retire do lume e transfira para um prato fundo.
- Noutro prato fundo, bata os ovos inteiros com as gemas. Reserve.
- Numa frigideira, aqueça o óleo em lume médio-alto. Não precisa de usar muito óleo, apenas o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Adicione mais óleo à medida que for fritando as fatias, esperando que aqueça antes de colocar mais.
- Passe as fatias de pão pela calda quente, deixando absorver um pouco do líquido sem desmancharem.
- Escorra o excesso e passe-as pelo ovo batido, envolvendo bem de ambos os lados.
- Frite-as no óleo quente até dourarem de um lado, depois vire e deixe dourar do outro.
- Retire e coloque num prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo.
- Numa tigela, misture o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se o vinho for verde ou agreste, mais um pouco de açúcar.
- Leve ao lume só para levantar fervura e deite sobre as rabanadas, numa travessa funda.
- Vire-as com cuidado para não se partirem, para que fiquem bem impregnadas com o molho.
- As rabanadas estão prontas a servir, mas ficam ainda melhores se as deixar repousar de um dia para o outro, para que fiquem mais macias e saborosas.
- Pode servi-las frias ou mornas, polvilhadas com mais açúcar e canela, se desejar.
