O Natal é uma época de celebração, de partilha e de alegria. É também uma época de saborear os doces típicos que fazem parte da tradição portuguesa e que criam um ambiente acolhedor e festivo na mesa de Natal. Entre os doces mais apreciados, destacam-se as rabanadas de leite, uma sobremesa simples, mas deliciosa, que agrada a todos.
As rabanadas de leite são feitas com fatias de pão embebidas em leite aromatizado, passadas por ovo e fritas em óleo. Depois, são polvilhadas com açúcar e canela, formando uma crosta crocante e um recheio macio e cremoso. São servidas quentes ou frias, conforme o gosto de cada um.
Fazer rabanadas de leite é muito fácil e rápido, mas requer alguns cuidados para que fiquem perfeitas. Hoje, vamos mostrar-lhe como fazer rabanadas de leite com uma receita simples e prática, que vai deixar toda a família com água na boca. Vamos também dar-lhe alguns truques e dicas para que as suas rabanadas fiquem crocantes por fora, macias por dentro e sem encharcar.
Não deixe de experimentar esta receita de rabanadas de leite e surpreenda a sua família com esta delícia. As rabanadas de leite são um dos doces mais tradicionais e populares do Natal em Portugal e não podem faltar na sua mesa de Natal. Aproveite esta época para se deliciar com esta sobremesa e criar memórias felizes em família.
Ingredientes:
- 1 pão de forma ou cacete (preferencialmente do dia anterior)
- 500 ml de leite
- 4 ovos
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 100 g de açúcar
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Preparação:
- Corte o pão em fatias com cerca de 2 cm de espessura. Se usar pão de forma, pode retirar as cascas. Se usar cacete, pode deixar as pontas para outra receita.
- Numa panela, leve ao fogo o leite, a casca de limão, o pau de canela e metade do açúcar. Deixe ferver e depois desligue o lume.
- Deixe amornar um pouco e retire a casca de limão e o pau de canela.
- Numa tigela, bata os ovos com um garfo. Numa frigideira, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
- Mergulhe as fatias de pão no leite, uma de cada vez, deixando absorver bem o líquido, mas sem desfazer. Escorra o excesso de leite e passe as fatias pelo ovo batido, cobrindo bem ambos os lados.
- Frite as fatias de pão no óleo quente, virando para dourar dos dois lados. Não coloque muitas fatias ao mesmo tempo, para não baixar a temperatura do óleo e não encharcar as rabanadas.
- Retire as rabanadas com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente, para eliminar o excesso de óleo.
- Numa tigela, misture o restante do açúcar com a canela a gosto. Passe as rabanadas por esta mistura, envolvendo bem todos os lados. Coloque-as numa travessa e sirva quentes ou frias.
Dicas:
Use pão do dia anterior, pois é mais firme e absorve melhor o leite sem se desfazer. Se usar pão fresco, corte as fatias com antecedência e deixe-as secar um pouco ao ar livre.
Aromatize o leite com casca de limão, pau de canela, baunilha, anis ou outro ingrediente da sua preferência. Pode também substituir parte do leite por vinho do Porto, licor ou leite de coco, para dar um toque diferente às suas rabanadas.
Não deixe as fatias de pão muito tempo no leite, pois podem ficar moles demais e se desmanchar na hora de fritar. O ideal é que fiquem bem embebidas, mas ainda firmes.
Use óleo suficiente para cobrir as fatias de pão e mantenha-o bem quente, mas sem ferver. Se o óleo estiver frio, as rabanadas vão absorver mais gordura e ficar encharcadas. Se estiver muito quente, vão queimar por fora e ficar cruas por dentro.
Não polvilhe as rabanadas com açúcar e canela enquanto ainda estão quentes, pois o açúcar vai derreter e formar uma calda. Espere que arrefeçam um pouco e depois passe-as pela mistura de açúcar e canela, que vai criar uma casquinha crocante e deliciosa.
Não coloque as rabanadas uma em cima da outra depois de fritas, pois assim elas podem amolecer e perder a crocância. Coloque-as numa única camada num prato forrado com papel toalha, para escorrer o óleo, e depois passe-as pela mistura de açúcar e canela.
Sirva as rabanadas de leite ainda quentes ou mornas, pois assim ficam mais saborosas. Se quiser, pode acompanhá-las com frutas frescas, chantilly, gelado ou outro molho da sua preferência.