O pudim de ovos é uma sobremesa tradicional e muito apreciada, com presença assídua em mesas portuguesas, especialmente em dias de festa e reuniões familiares. A sua textura suave e o sabor delicado fazem dele um favorito entre adultos e crianças, conquistando paladares a cada colherada. A simplicidade dos ingredientes contrasta com a riqueza do resultado final, tornando-o numa escolha acertada para quem procura uma sobremesa requintada, mas acessível.
Este pudim é caracterizado pela sua textura aveludada e pelo caramelo que lhe confere uma doçura equilibrada e um aroma inconfundível. A receita de pudim de ovos é bastante simples, baseando-se principalmente em ovos, açúcar e leite, mas a sua preparação requer atenção e cuidado para atingir a consistência perfeita.
Além de delicioso, o pudim de ovos é também uma sobremesa versátil. Pode ser servido em diversas ocasiões, desde um jantar especial a um lanche mais informal. É também uma excelente forma de terminar uma refeição, oferecendo um momento de doçura e conforto.
A preparação deste pudim é uma oportunidade de praticar a arte da culinária tradicional, honrando receitas que passam de geração em geração. A seguir, apresentamos a receita do pudim de ovos caseiro, acompanhada de dicas valiosas para assegurar que cada passo contribua para o sucesso desta deliciosa sobremesa.
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 8 ovos
- 300g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Caramelo líquido para a forma
Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Numa tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura homogénea.
- Aqueça o leite até estar morno e adicione a essência de baunilha.
- Verta o leite lentamente sobre a mistura de ovos, mexendo continuamente para incorporar.
- Caramelize uma forma de pudim e verta a mistura do pudim na forma.
- Coloque a forma num tabuleiro com água para cozinhar o pudim em banho-maria no forno.
- Leve ao forno durante aproximadamente 45 minutos ou até que, ao inserir um palito, este saia limpo.
- Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.
- Para desenformar, passe uma faca pelas bordas do pudim e vire sobre um prato.
- Sirva fresco.
Dicas:
Utilize ovos à temperatura ambiente para garantir uma melhor incorporação dos ingredientes.
Aqueça o leite apenas até ficar morno para evitar que os ovos cozinhem ao entrar em contato com o leite.
Adicione a essência de baunilha ao leite para infundir o pudim com um aroma delicado.
Coe a mistura de ovos e leite através de um coador fino para eliminar qualquer grumo e obter uma textura mais lisa.
Cozinhe o pudim em banho-maria para assegurar um cozimento uniforme e prevenir que o pudim queime ou cozinhe demasiado depressa.
Cubra o tabuleiro com água quente até metade da altura da forma do pudim para um cozimento eficaz.
Evite abrir o forno durante o cozimento para manter uma temperatura estável.
Verifique a cozedura do pudim com um palito; se sair limpo, o pudim está pronto.
Deixe o pudim arrefecer completamente na forma antes de tentar desenformar, para evitar que se desfaça.
Decore o pudim com frutas frescas ou raspas de limão para adicionar cor e sabor.