O pudim de laranja e leite condensado é uma das receitas mais populares e apreciadas pelos portugueses. Trata-se de uma sobremesa simples, mas muito saborosa, que combina o doce do leite condensado com o cítrico da laranja. Além disso, o pudim de laranja e leite condensado é fácil de fazer e não requer muitos ingredientes.
Só vai precisar de leite condensado, leite, sumo e raspas de laranja, ovos e açúcar para a calda. Com estes itens, pode preparar um pudim delicioso para servir em qualquer ocasião, seja um almoço em família, um jantar romântico ou uma festa com os amigos.
Afinal de contas, trata-se de uma sobremesa que nunca desilude e que prima pela cremosidade e pela elegância com que pode ser servida. Temos a certeza que os seus convidados irão adorar e querer repetir.
Hoje, vamos ensinar o passo a passo de como fazer um pudim de laranja e leite condensado perfeito, seguindo a receita tradicional portuguesa. Além disso, vamos dar algumas dicas e truques para deixar o seu pudim ainda mais gostoso e cremoso. Se é fã de pudim e de laranja, não perca esta receita incrível!
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado (397 g)
- A mesma medida da lata de leite (397 ml)
- A mesma medida da lata de sumo de laranja (397 ml)
- 4 ovos
- Raspas de 2 laranjas
- 1 chávena de chá de açúcar (200 g)
- 1/2 chávena de chá de água (120 ml)
Preparação:
- Comece pela calda. Numa forma de pudim com buraco no meio, coloque o açúcar e leve ao lume brando, mexendo de vez em quando, até derreter e formar um caramelo dourado.
- Cuidado para não queimar o açúcar, pois isso pode amargar a calda. Se preferir, pode fazer a calda numa panela à parte e depois transferir para a forma.
- Quando o açúcar estiver derretido, adicione a água a ferver com cuidado, pois pode salpicar.
- Mexa bem até dissolver todo o açúcar e obter uma calda lisa e homogénea.
- Espalhe a calda por toda a forma, inclusive nas laterais e no centro. Reserve a forma e deixe a calda arrefecer um pouco.
- Em seguida, prepare o pudim. No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, o sumo de laranja, os ovos e as raspas de laranja.
- Bata durante cerca de 2 minutos ou até ficar bem misturado, mas sem formar muita espuma.
- Se quiser, pode coar a mistura para eliminar as raspas de laranja, mas isso é opcional.
- Deite a mistura do liquidificador na forma caramelizada, com cuidado para não misturar com a calda. Cubra a forma com papel de alumínio, vedando bem as bordas, para evitar que o vapor entre no pudim.
- Leve a forma ao forno médio (180 ºC), pré-aquecido, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima.
- Para fazer o banho-maria, basta colocar a forma dentro de um tabuleiro maior com água quente até metade da altura da forma. A água do banho-maria deve estar a ferver quando for ao forno, e deve ser verificada de vez em quando para não secar. Se necessário, acrescente mais água quente.
- Depois de assado, retire o pudim do forno e deixe arrefecer completamente. Em seguida, leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro, para que o pudim fique bem gelado e firme.
- Na hora de desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais da forma, para soltar o pudim.
- Coloque um prato grande sobre a forma e vire de uma vez, com cuidado, para que o pudim saia inteiro e com a calda por cima.
- Sirva o pudim de laranja e leite condensado gelado, em fatias, e aproveite!
Dicas:
Use leite condensado de boa qualidade, pois ele é o ingrediente principal do pudim e vai influenciar no sabor e na textura da sobremesa. Evite usar leite condensado caseiro ou de pacote, pois podem não ter a mesma consistência e o mesmo doçura do leite condensado de lata.
Use sumo de laranja natural, espremido na hora, e assim irá dar mais sabor e aroma ao pudim. Evite usar sumo de laranja de pacote ou concentrado. Além disso, use laranjas doces e maduras, pois elas vão equilibrar melhor com o leite condensado.
Use ovos frescos e à temperatura ambiente. Evite usar ovos frios, pois eles podem talhar a mistura do pudim.
Use raspas de laranja para dar mais sabor e aroma ao pudim, mas cuidado para não raspar a parte branca da casca, pois ela é amarga e pode estragar o pudim.
Pode usar um ralador fino para fazer as raspas de laranja, mas lembre-se de lavar bem as laranjas antes de raspar, para eliminar qualquer sujidade. Pode usar as raspas de laranja na mistura do pudim ou na calda, ou até mesmo na hora de servir, para decorar o pudim.
Use uma forma de pudim com buraco no meio, de preferência de alumínio, porque assim irá distribuir melhor o calor e cozinhar o pudim por igual. Evite usar formas de vidro, de silicone ou de outros materiais, já que estas não costumam ter o mesmo desempenho no forno.
Além disso, use uma forma de pudim com capacidade para pelo menos 2 litros, pois a mistura do pudim vai crescer um pouco durante o cozimento e pode transbordar se a forma for muito pequena.
Use papel de alumínio para cobrir a forma de pudim, para evitar que o pudim fique ressequido ou queimado por cima. O papel de alumínio também irá impedir que o vapor do banho-maria entre no pudim e forme bolhas ou furinhos