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O nome brinca com a forma alongada do feijão-verde depois de frito, que lembra pequenos peixes dourados, apesar de não levar nenhum peixe na receita. É uma entrada simples, típica de várias regiões do país, servida sobretudo no Verão, quando o feijão-verde está na sua melhor fase de colheita, tenro e sem fio.
Come-se quente, mal sai do óleo, acompanhado de um fio de limão que corta a gordura da fritura.
Ingredientes (4 pessoas)
- 400 g de feijão-verde
- 150 g de farinha
- 1 ovo
- 150 ml de água ou cerveja bem gelada
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
- Limão, para servir
Modo de preparação
- Lave o feijão-verde, retire as pontas e os fios laterais, se os tiver.
- Coza o feijão-verde em água salgada durante 4 a 5 minutos, até ficar tenro mas ainda com alguma resistência ao morder.
- Escorra e seque bem o feijão-verde com papel de cozinha.
- Numa tigela, misture a farinha com uma pitada de sal.
- Junte o ovo e a água ou cerveja bem gelada, misturando até obter uma massa lisa, ligeiramente líquida.
- Aqueça bastante óleo numa frigideira funda ou fritadeira.
- Passe cada feijão-verde pela massa, deixando escorrer o excesso.
- Frite em pequenas quantidades, para não baixar a temperatura do óleo, até dourarem por igual.
- Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
- Sirva de imediato, com sal a gosto e rodelas de limão ao lado.
Dica: usar água ou cerveja bem gelada na massa é o que ajuda a obter um resultado mais leve e crocante depois de frito.
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