As pataniscas de bacalhau são um dos pratos mais típicos da gastronomia portuguesa, tendo origem na região da Estremadura. São feitas com bacalhau desfiado, envolvido numa massa de farinha, ovos e leite ou água, e fritas em óleo quente.
São ideais para qualquer ocasião, desde um almoço em família, a um lanche com amigos, ou até uma festa ou um piquenique. Aliás, muitos são os portugueses que as levam nas suas cestas quando vão almoçar ao ar livre.
Receita
Pataniscas de bacalhau fofinhas
- Preparação
- 20 min
- Confeção
- 10 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 4
Ingredientes
- 250 g de bacalhau demolhado e desfiado
- 1 cebola média picada
- 2 ovos
- 1 chávena (chá) de farinha de trigo com fermento
- ½ chávena (chá) de leite ou de água de cozer o bacalhau
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Salsa picada a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo vegetal para fritar
Preparação
- Coza o bacalhau em água, retire-o e reserve a água. Desfie o bacalhau em lascas, retirando a pele e as espinhas.
- Numa tigela, bata os ovos com um garfo ou uma vara de arames. Junte o bacalhau desfiado, a cebola picada e a salsa.
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Tenha cuidado com o sal, pois o bacalhau já é salgado.
- Adicione a farinha e o fermento e misture bem. Por fim, adicione aos poucos o leite ou a água da cozedura do bacalhau, até obter uma massa homogénea e um pouco líquida, mas não demasiado.
- Numa frigideira larga, aqueça o óleo (deve ter uma altura suficiente para que as pataniscas possam mergulhar). Com a ajuda de duas colheres, forme pequenas porções da massa e espalhe-as no óleo quente. Frite-as até que fiquem douradas e crocantes, virando-as para a meio.
- Retire-as com uma escumadeira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Sirva as pataniscas de bacalhau quentes, acompanhadas de uma salada de alface ou arroz de tomate.
Informação nutricional:
187 calorias por 1 dose
